瑶柱鸡粒蒸滑蛋

瑶柱鸡粒蒸滑蛋
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主 料： 瑶柱2-3粒，鸡肉3两（120克），鸡蛋4只，水3/4杯，葱1条，蒜头1粒，青豆1汤匙。
( i# }/ }. t6 q2 u" J7 g/ Z配 料：
! f: A2 e9 Z1 [4 V/ j* Y　　调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。+ n2 b+ [& g; ]) X
　　腌料：盐及糖各1/4茶匙，生粉各1茶匙，水及油各1/2茶匙，麻油少许。9 M# f; O. U- g+ ]1 U
　　芡汁料：水3/4杯，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
% y, ]8 \) P2 _0 z) D" h做 法：# N% Z6 b5 C0 j; b9 V0 u( ~
　　1、瑶柱用1/2杯水浸软，捞起撕碎，蒸8分钟至软，浸瑶柱水留用。9 |; g/ @) H6 h6 z
　　2、鸡肉冲净抹干，切粒后拌入腌料腌10分钟；葱切粒，青豆飞水，蒜头剁碎。6 L4 \# D( L' J1 A; s
　　3、鸡蛋拌匀，加调味料、浸瑶柱水及清水拌匀。倒入深碟内，隔水用中慢火蒸10分钟至熟。; _* j, T8 M- b  A4 ?5 o) |" N4 v$ e
　　4、烧热2汤匙油，爆炒鸡粒，加蒜茸及青豆，最后加芡汁及瑶柱丝煮滚，淋于蒸蛋面上，撒些葱粒即成。
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* f) u0 E5 g4 M) }/ `5 Y[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-19 06:45 AM 编辑 ]