牛腱洗干净后放清水里泡两个小时，泡去血水，然后放入冷水锅中继续焯去血水
) K7 I5 b. G0 ^# o
9 U  r6 {" l% X% S焯好的牛肉用凉水冲干净浮沫、沥干水备用
" I" R8 l4 Z8 t! a5 e0 j7 @2 c- @* V% m# g( l- T) U, s; Q. O/ y
锅热油，放入冰糖小火炒至糖完全融化，变成红色% C; S( e" d$ q" i5 B6 O2 W7 x8 v8 [
放入陈皮、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、枸杞小火炒香，然后加入老姜继续炒一小会儿
  D  J3 B- U4 Q  \. [$ D6 {2 M8 W# u, ~3 O
加入适量的水烧开，放入一包卤料，同时放入牛肉，加入适量盐和酱油，煮至牛肉用筷子可以戳穿就可以了，继续放在锅中泡10个小时以上，然后夹出来装在保鲜袋里放入冰箱冰藏，吃的时候拿出来切片装盘，我们喜欢配点辣椒油吃，过瘾啊!冬天的话，放在室温放凉即可。
* m; y" B( `+ c1 m; {$ E; C
/ H) `4 \8 C, W% H9 r# j' C8 P& E0 G  ?! {/ T1 _
7 y9 a- |7 i* _  \* K
1 ]9 U; N0 Q8 U" w( `9 P
8 m) }$ a9 {% ?7 Y. o" a
: I" O/ L3 y( M. g6 A
6 {9 g; ?. m$ _3 b5 N/ ?

) @$ q$ `1 y- @! S& R' f

楼主主要的没说啊，卤料是什么啊？这个没说怎么做啊！

用北京黄酱加水，然后加入八角、桂皮、小茴香，草果，香叶，陈皮，小火慢炖。味道正宗。

这个 不知道东北这边的做的好吃不，我家这里的就挺好的

酱牛肉在东北地方做的比较多。我家里人都挺喜欢这菜。好吃。

酱牛肉做法有很多种，基本都大同小异，我也经常做，我是开锅后晾凉2个小时，之后在接着炖。。

楼主的肉选的很好，“花”很多，学到了牛肉可以不飞水，而是在水里浸泡来去掉血水这一招，这样又不会影响口感，又干净卫生

自己曾经也做过来吃过，不过一连吃了几天，呵呵，可能是做得不好吃。

首先感谢楼主的分享！   今天有学会了一道美食的做法  

酱牛肉做好之后，放在室外风干，味道会更好一些