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简介：螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
0 \. j. [7 ?; r' {3 m3 i    主料:        螃蟹(4只)   粉丝(三把)   海米(适量)   红葱头(半个)   
# \8 }/ f# t& l2 O% X8 i, O    辅料:        姜   生抽   老抽   黄酒   胡椒粉   
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2 T: N, L& d5 ?7 e制作流程：1:螃蟹宰杀干净- N3 W5 \! P5 [# o6 {8 p

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2 U  \2 N/ J& I' C2:起壳
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) E% t( z4 E) w9 a: B# _' }3 A4 D0 A+ p2 B6 [: Q6 t
3:斩大块: v% F* Y1 I- F+ _& b* Z

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4:粉丝放入小盆中
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. \% V" A7 J/ ^, m7 [4 o5:用40度左右的温水浸泡10分钟
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6 t8 _& }. ?2 E5 C/ O1 [6:用自来水冲凉降温
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7:剪成约15厘米长的段
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' z* j: F/ [8 R) H! [  ^3 q; L2 u8:放通风处晾干半小时
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( O; ?! [$ {# H9:充分晾干后的粉丝感觉软而不烂
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* f! s8 t8 Y, t2 r) N8 Y10:准备好姜片和红葱头4 J8 o% c8 \7 P) m; R- c
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; I- ~* D  w4 A% R9 ^) E11:海米泡软后洗干净晾干4 ^; u7 t9 n* O, ?

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12:小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用2 i; _" h( d; M: ~: d

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4 b, p& l7 L! S6 j, n" t9 g, y13:锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟# w3 `' _9 J* a0 @" D9 j

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14:翻面
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8 j; t) M- U+ M15:放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒6 O( E" Z8 H1 F* X% e( c
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9 i/ l! r& k. S1 e% K' W$ T* K16:煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟9 A! H$ ?. y! @4 |" q3 o7 K' m
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17:粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁
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18:加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可6 U" ]7 K) u& I
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7 M, }3 J# f& |  m. x; U& }# ]注意事项：做螃蟹粉丝煲最关键的一步是发粉丝，粉丝发的好这道菜基本上就成功了。发粉丝要记住三个步骤：第一是温水泡，以40度左右的温水浸泡8—10分钟，时间一定不能过长。第二是冲凉降温，避免温水继续泡发。第三是充分晾干。

喜欢这个菜，楼主的步骤也详细，明天我就说要做螃蟹呢呵呵。

这个是梭子蟹吧。 感觉 还是大闸蟹好吃点。  不过蟹和粉丝搭配 还是不错的额

总觉得螃蟹如果不是清蒸着吃，有点浪费，螃蟹本身是不需要什么调料就很鲜的

这道菜在酒店吃过，味道不错，有着原有的味道。不过，自己在家里面很难做出来。、

做过这道菜，不过粉丝老是太熟了

贵贱结合，可惜这么一炖，蟹黄蟹膏的就化汤汁里了，给粉丝吸收去了！

这个菜，昨天尝试了，不过有点问题，请问楼主，螃蟹的腥味怎么去除呢？

感觉螃蟹不需要这么多调料吧？这样已经吃不出螃蟹的鲜味了。既然是煲，螃蟹粉丝就应该放在一起蒸一下，这样粉丝才好吃。

这是海蟹吧,螃蟹是淡水蟹吧,不过这么做出来的菜光看就知道很美味了