韭黄墨鱼卷

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( j3 A3 Q9 {1 T2 w" I* G主 料： 墨鱼1只（中），韭黄2两（约80克），冬菇2朵（浸软），葱1棵，姜1片，甘笋数片，盐1/2茶匙，油2汤匙。
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, b7 x+ h/ }2 F2 A( S' l配 料： 调味料：姜汁1/2茶匙，盐、胡椒粉、麻油各少许。
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* a! I* l' Q6 t; d2 x3 ]做 法：
- b0 F7 f4 s9 ?: i- N( M% F' F' r# M+ x1、韭黄洗净，切约5厘米段，冬菇去蒂切片。, |3 V3 r9 `4 U/ |( H& B% C
2、墨鱼去头和触须，撕去紫膜，去其底部，划十字刀纹，纵切开，再横切片。+ @2 l) t* g) \
3、煮滚水，下姜，葱滚至出味，放入墨鱼，大火氽至微卷，取捞出，沥干后顺序加调味料拌匀。
! b. Z6 b4 u( G0 p) T# p# A8 ?5 ]4、烧热油，大火炒匀姜片、甘笋片、冬菇片，放入墨鱼卷迅速炒匀，下韭黄炒合，加盐调味即可上碟。