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LEVEL 8(卓越品质)
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小 发表于 2007-4-17 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2虾酱鱿鱼[1p]
虾酱鱿鱼[1p] 0 Y6 p( U. P1 A1 l
 + ~% _( [0 }) \8 {- _6 i s$ I
4 |0 F( i! W( Y, e
难度: 新手 时间: 十分钟以内 主要食材: 水产类 菜系: 家常 价格: 13.0元 8 i* V, N4 A* @& j; y
鱿鱼切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时，待卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
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. u8 I# ?( K3 r5 [ e用料
( Y" H" ]: ]: U! D2 k0 }9 x& \( U* @) Z% L: Z0 T
鱿鱼 400g
7 H/ v& _' Y6 X3 J$ ]+ u# P虾酱 2—3茶匙$ f8 L' L, k* o/ @$ D& m
葱段、姜丝 适量# T. l* Q2 l) }/ c
料酒、姜汁、盐 少许
" H' Q+ x$ y, {0 @做法
( z- \8 K: i* k! N/ ]5 L先把鱿鱼切花刀，然后用盐和姜汁酒腌制10分钟。
9 p- u5 _# _' h" E/ W9 I然后大火煮沸清水，把鱿鱼焯熟至卷起滤干。
( a W; @! Z5 I, k炒锅放油适量，8分热下虾酱略炒，放姜葱，倒入鱿鱼翻炒，赞酒，下少许糖。愿意下包尾油的就下点儿。不喜欢的直接装盘就可以啦！ : A& U3 V8 W, q" [$ ~" h/ k6 c. k
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小贴士5 S3 k' a7 B+ I
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1 M! W" r6 U3 J+ T切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
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