$ |) O9 j, W: `0 B' C4 W
8 N: W8 Z" L8 f4 b, n
简介：菠菜营养成分极其丰富，菠菜叶含锌56～68毫克/公斤(干重)，叶酸1.22微克/克，氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜。菠菜素U等类胡萝卜素、还含α-菠菜甾醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素，和一种青紫色萤光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸。根含菠菜皂甙A和B。
1 Q$ M+ W6 u& B- f6 }    主料:        菠菜(6棵)   虾皮(50克)   鸡蛋(两个)   粉丝(一小把)   $ {- O8 K, g/ m" L+ f
    辅料:        姜丝   干红辣椒   盐   鸡精   二锅头   生抽   . ^! z8 z2 Y/ ?7 X
8 \1 q( J$ y) X, \' I2 F
制作流程：1:菠菜洗净
6 v$ ?) F  w( X; m6 Y8 B$ M$ [8 ]" Y+ H# C, _

2 e# C. y, T, ~2:焯水后，过凉水并挤干水分备用' }2 i5 Z7 S7 K6 ]8 y* Q( _
% _  n( k, Q: p  M% I4 }5 H
' b7 I% P* w4 Q+ f3 b& m  @  d1 ~
3:鸡蛋炒熟备用
% ]0 `+ x$ b% i8 M( F8 R- z: p( j1 d- V
) _, l! v& R. v* A* i" B3 q% z
4:粉丝用凉水泡20分钟沥干水备用。姜丝；干辣椒备用
- Z; B, s: k) o4 q: H) c8 U% s$ r$ ]( i5 c  I/ z

3 n9 Y( @( t& X  L( l- T5:锅中放油，小火煸香虾皮，再放入干辣椒；姜丝煸香8 _  M$ ~! U- W1 a" b/ e
  n6 {6 f% ]9 N! E5 r  c9 w
' y  k+ |4 Y, G, D
6:放入菠菜；粉丝
7 v; {* |2 u0 {! \
2 r& p: D* {- i. M7 }
. r8 b& L3 ~* v* Y) o/ M: V+ P7:调入二锅头；生抽；盐；鸡精反复炒匀& F2 }. g  }, p& v' H
) ~+ f( w5 H6 U9 S

  a; O4 j" f5 d# F& u/ q8 x8:吸净锅内的汤汁，即可出锅) h& W! Y" B; H7 w# w, j" Y
+ d1 b( B4 Z% D8 W( j
6 K4 K$ ?6 p) v! ^) b: `( ?& N# o7 ^

$ K1 X4 q6 ?8 z: [5 m6 w注意事项：1.虾皮：虾皮用油煎黄后，散发着一股鲜味，也叫天然味精，它能抵消菠菜的苦涩味道。' T8 c$ K( n% {6 J' z8 v  g; t
2.粉丝：粉丝用凉水泡发后，与菠菜同炒，它能吸收菠菜产生的汤汁。使炒出的菠菜干爽。
5 F/ `4 ^2 }' P3.二锅头：尤其是高度数的二锅头，与焯水后菠菜中剩余的草酸相遇，产生化学变化，生成酯，散发清香。

看起来还是不错的。我就喜欢吃，但是做饭的水平实在是自己都不敢恭维自己。其实最简单的菜往往很好吃，楼主的菜单照做一下，看看味道如何。

看起来不错的一道菜，色，香，味，俱全，是一道不可多得的家常菜，适合下酒

看起来不怎么样,不知道吃起来怎么样.不过看介绍还是不错的,营养好