膳食食疗：秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
6 b% d! I$ {9 H: L' U" [/ x 主料: 黄秋葵(300克) 鸡蛋(两个)
' k( V' G4 E+ p" w: b 辅料: 食用油 盐 生抽 香油
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制作流程：
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$ y) s' F8 u2 S1:碗里打入两个鸡蛋2 r- u. i R/ h. u! F( |
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9 }9 w3 g7 P9 ^; o0 ~( Y2:加一点盐8 p! W; A6 n1 h; \5 i0 W
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3:打均匀: z$ X, Y& J6 T5 M
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4:热锅到冒烟，加入食用油，再烧30秒- G$ W$ V. T+ Z2 m/ t% ^$ K2 u
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5:下鸡蛋液；让蛋液向四周均匀扩散，翻身
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6:铲成小块后出锅备用# C6 _* h k4 j4 E' Z
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" I& a/ [6 s& s. F; b# I7:黄秋葵清洗干净' H% Q C! ?7 `& F! W+ `9 D; M4 h
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8:切成小段; |9 r7 b& J' S; P& x" D, M
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( i, l, E N- G5 y. W9:继续把锅子烧热，再加一点点油，下黄秋葵翻炒几下, ]2 |/ B* _. ~4 V
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1 B4 k. z8 D$ Q$ y0 w10:边炒边慢慢加完半碗左右的水- K) j X( T$ j3 Z
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11:加入盐
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12:生抽调味6 @8 g0 W* N0 }0 M% n* h
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13:加入炒好的鸡蛋- E' I {4 {8 x; ?. r& f
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14:淋上香油即可出锅了! l$ O3 |4 E) r; R4 a k! @$ s* T; E
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1 t: ]- T: a2 Z @, |注意事项：1.炒很多蔬菜的时候，记得用点水的办法来炒，成品会更加水润多汁，否则真的成了干巴巴的“干煸”菜，其实及时干煸蔬菜，点些水，才会更入味更好吃；
. `; ]9 d- p k3 `6 {6 j2.炒这道菜，用点水法，就是边大火炒边慢慢加水，加了有半碗左右，那是因为黄秋葵在预热会分泌大量的粘液，如果不加水，粘液会焦糊了，这就是为什么要不断点水的原因；
1 p7 _ u2 e/ f. R+ D% M3.除了加一点盐，我加了一点生抽，那样成品会更加鲜美。
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本帖最后由 wqming 于 2012-10-31 09:43 编辑 ]
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