艾窝窝

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　主料：江米、江米粉、芝麻、核桃仁、青红丝、葡萄干、果脯
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5 R% o3 ?- j7 o9 ]　　辅料：白糖、山楂糕、桂花酱、蜂蜜5 s5 z' t' a( Q2 k. H
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　　制作方法：
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　　1、把江米粉放入蒸笼里，开锅后上锅蒸20分钟，蒸过的面粉发干发硬，如果结成团儿，等面粉晾凉后，用擀面杖把它擀碎、擀细；% ~# x9 @, y; H. i
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　　2、事先将江米泡1－4小时，然后上锅蒸熟；9 E- O, d' X: m3 F5 J9 A  K

* V! C1 t( y1 Z2 O! f6 x3 j5 c　　3、芝麻炒熟后碾碎，核桃仁碾碎，葡萄干、果脯、青红丝切碎，然后把这些原料放到碗里，加入白糖、蜂蜜、桂花酱，搅拌成馅；另外还要把山楂糕切成小块；4 |9 M0 g" P! }: j( c1 a9 s

% l: g" v/ m/ q　　4、取一勺江米，做成剂子，然后按扁，做成皮；
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: `$ Q& j- p0 v8 U# W　　5、皮中包上刚刚拌好的糖馅，把周边捏合到一起，再在上面点缀一小块切好的山楂糕即可。
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0 U5 ?4 C7 u3 R# N, j& }7 b- T　　制作要诀：* u3 R, O7 D& `' m
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　　1、江米粉做薄面用来裹艾窝窝，一定要蒸熟才能直接吃；9 h' w& \1 ^/ F+ \% j( A
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　　2、在蒸江米粉的过程中，为了防止面粉被水浸湿，需要在盛面粉的容器上面盖一块干布，或者用盆把面粉罩起来；
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/ ?0 k1 ^  t& }0 B% T  ^　　3、江米蒸之前要多泡，但蒸时水不要加多，比平常做米饭的少一点即可，因为江米已经泡过，水太多会使做出来的艾窝窝容易塌，不易成形；
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　　4、调馅时核桃仁最好选椒盐的，核桃仁、芝麻要多放些，吃起来会比较香，桂花酱不要多放，否则会发酸、太腻；! T. v4 B% t: ]! {4 }' E7 M

6 b8 g! ]6 J' f3 l　　5、用勺子取江米饭时，为防止江米饭发粘，粘到案板上，勺子要先蘸点凉水。