[热菜] 河虾韭菜蛋饼[16P]

河虾韭菜蛋饼" a: g. v) T/ I& @) p' w
食材：河虾50克、韭菜1小把、鸡蛋2只/ Y# Y4 a( U& k4 S0 a% T
调料：盐2克、淀粉适量、清水少许、油少许/ P' T; f0 X' Q' I1 v) r- V
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河虾韭菜蛋饼做法- [' c  p0 n9 F! q8 O+ Q9 c
1.河虾洗净，用剪刀剪去虾枪、虾脚。  L$ \# b7 i/ E( c
2.锅里放少许油烧热，把河虾倒到锅里翻炒变色。
- g2 u( J: e4 H( `3.加入少许盐调味，再用小火慢慢把河虾靠透，靠透的河虾很干很香，一次可以多做些放在保鲜盒里，在冰箱中保存，可以保存一个星期左右，煮汤可以加几只提鲜，或者炒冬瓜豆腐都很好吃，这是宅人必不可少的粮食储备。
0 ^( R6 B% z) J1 I& H* I4.嗯，着重说煎蛋饼吧。准备好鸡蛋、韭菜洗净。, w& ^% I, [% V
5.鸡蛋打到深口碗中，加入盐、淀粉及清水捣匀，其实最好是把水和淀粉混合成水淀粉效果更好，但是为了更加直观我就加干淀粉了，淀粉不需要太多只是起到一个更好地凝结的作用罢了，记得如果加的是干淀粉，一定要细细搅拌，直至蛋液中的小颗粒完全消失才行。. u  u- w! I4 ~, a0 S% \
6.韭菜切成细段，加入到蛋液中搅匀。& ?4 T; U5 S% j! t4 Q6 o/ p
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7.取平底锅，用刷子刷一层薄薄的油，不要刷太多，只要薄薄一层即可。
3 S" [  K' q* v, a8.把蛋液均匀地倒入锅内，转动平底锅，使蛋液变成一个圆形，这时可以调成小火了，把煎好的河虾整齐均匀地排入蛋液表面。9 H  A- z, I( ~( |% \& q4 G
9.重要的一步来了，火已经调成小火了，为了让蛋饼是同时成熟的，这时要用锅盖盖好，保持小火煎2分钟。
  G* U) c! p7 W) @$ |: }10.看到蛋饼初步形成就可以打开锅盖了，晃动下平底锅，可以看到蛋饼在平底锅中可以轻松地移动。$ p' r3 m4 K9 m: {
11.但这时候蛋饼表面和中间还有一些未熟透的地方，要翻面才可以，新手最愀给蛋饼翻面，很简单，取一个与蛋饼大小相仿平底盘扣在蛋饼上。% M% Y- F/ ^8 F9 N# i
12.再把平底锅提起，反转过来，蛋饼就轻松翻到盘子上，有河虾的表面就变成了底面，底面又变成了表面了，很简单吧。  D9 f1 |6 e8 e) y8 l" ]6 H. c
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13.翻了面的蛋饼再小心地放入平底锅上，继续用小火把原来表面和中间的部分煎透。
) X, n( A9 o: B/ |, y$ i* Q14.同样的方法，用盘子再一次扣在蛋饼上。
( x1 l# t$ S' k15.再一次提起平底锅，反转，表面煎成金黄诱人的河虾韭菜蛋饼就成功了，是保持蛋状还是切片摆盘，就由你自己喜好啦。
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