干锅排骨大致制作过程如下：
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! c! k  F& h, G' J1 U" V. ^准备待炒的料，主要有小米辣、烧鸡公调料、姜蓉、五香粉。另准备干辣椒和花椒。+ ]8 t. Y) Z0 {  R

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2 s# S! y1 z: `: Q0 t% m$ i排骨# A! M1 `; _; @' T0 D4 P8 [' h

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黄瓜条- Z; ?8 v4 H) \! b% ~  j

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蒜
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改滚刀的长青椒。这么切除了为了外形以外，较大的切口也可以让青椒的味道尽量的渗透出来与其他材料融合。9 D# t9 h0 [  Y3 u5 B% W0 I

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, ]- m* k. w0 V2 B9 e洋葱: k+ c( k3 Z, r0 E
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% H6 A8 X6 ^( d切得有点怪迷西眼的土豆。我最弱的就是刀工
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! q$ a" q9 \, Y- T" r7 B( F% ~2 G锅里先把水烧开，排骨下锅煮到半熟后捞起沥干水分。最好用纸或干布攒干。
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锅里换上色拉油，烧辣，准备炸排骨。开始的时候火需要大一些，这样排骨表面才可以被炸焦，表现出一些焦香味。
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- v$ V$ n' K: G/ ^9 d9 _炸熟后将排骨捞起，再沥干油7 Q+ j- `9 d6 z  O2 g

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同样一锅油不动，开炸土豆。同样的，火也要偏大，将表面炸成略带焦黄，里面炸制刚熟即可。7 S% ?" d; ~+ y  z4 Q2 H
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3 ^; r2 z7 U6 R/ {" j; a% e% m4 @然后将土豆捞出待用。
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用较少量的油开始炒料。开始的时候油温要低，先下干辣椒和花椒。带油温升高、辣椒花椒炒香后混入其他料以及大蒜爆炒。0 a, ]% N$ Q% C3 }
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倒入排骨土豆炒: z" V# B& k2 h/ @

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+ A) o) [8 `- v  y- B2 `趁这时候将大葱香菜切段
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加入各种蔬菜（除了香菜以外，另外大葱后加）炒熟，加葱花，加生抽、味精、孜然粉5 A2 W: J9 a7 u+ w

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装盘，加香菜点缀提香。评一下我自己这个菜：火候稍过了一点点，导致整个颜色偏黑。另外排骨煮的时间还可再短点，炸的火还可更大，以让排骨外焦里嫩一些。但这些时间和火候上的区别的确很小，需要靠准确的感觉来把握了。另：这个菜其实有不小的发挥空间的，比如还可以加西芹、青笋头、油炸花生米等等，可以做成一个很庞大复杂的大菜。8 S4 H$ x1 E- S+ ^
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不放糖吗？
( G; D4 ^8 {3 I) O& R干锅非常爱吃。就是不能太辣。

干锅排骨看样子色香味都不错，虽然我不喜欢吃辣，但还是要谢谢楼主奉献的这道菜。

香，经常去外面吃，没有自己做过，这下好了，有步骤了，自己做做。

啧啧啧，这种肉看着确实是比较有食欲啊。而且还是辣的。

看清来挺美味的。可惜工序倒也挺繁琐！先收藏着，等以后自己做着看看！

看着还不错,就是喜欢吃肉,学着自己要做一下!

这个跟生炒骨差不多啊感觉，我一般都不放这么多配菜

图片够大，看着舒服，才做的也好，支持楼主

干锅真不错，里面还可以放些料，如西红柿、莴笋、苹果、梨之类的，或者把排骨换成鸡块也成，楼主做的不错