这是一道家常菜，口味微酸，非常的开胃，并且简单易学，下面看看具体的操作步骤吧。& }; ^4 d1 l& F. a2 F: k
主要食材：西葫芦（别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜 ，三月瓜）、虾仁或虾皮+ F- w! H/ x9 g- T# R+ X: {
调      料：葱、姜、蒜、醋、香油少量。, J  d3 M  Q# i& N0 o' I
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将西葫芦洗净切片备用
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剔除的瓜子儿，也就是瓜瓤，直接抄会影响口感。+ Y& v6 K3 c  m: e, D  s
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+ w5 a5 k2 Z/ @/ x. t, H洗净的虾皮，其实正宗的做法是放虾仁儿，这里我用虾皮代替。虾皮、虾仁各大超市均有销售。
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葱、姜、蒜准备爆锅3 R( e% ^; s$ g6 C
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' k5 C3 H( V/ o5 {% Z9 D( t我用的是豆油，别的油也行。葱姜蒜炒出香味即可。  K' ~/ e8 h* @( Q" Z; c

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% R: l5 ?9 ]% Y# b: z# X. K放入切好的西葫芦/ a7 W0 q/ t  K- l% E

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3 @- r$ E1 r$ Y稍微翻炒，就可以放入虾皮，放的时候不要洒在瓜上，像图中那样加入。+ L  L, I4 D$ ?7 L0 P

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0 x, K) y2 P9 Z3 h/ m0 I要是不是的翻炒，虾皮容易糊锅。6 \3 [9 E/ _6 s; R+ y  B: w

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9 w' m0 C5 s( y5 F) W& x出锅前溜着锅边加入少许醋，醋非常的关键一定要加。一定是贴着锅边倒，不要直接倒在菜上。翻炒一下再淋上少量香油，一点点就够。% R7 d0 o( T; l+ b7 f

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9 X, ~6 d' `5 L+ t- m最后两张是验证，图中的小刀之前有出现过。  k1 X: _" P9 g4 V. z) F

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- m  A, u2 D) b1 m/ F7 W2 u% j西葫芦的营养功效：
& A, |8 X0 p: i5 P0 t* [      1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。) v% d( j8 E, U9 W2 w% `, z
　　2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
) c& E4 m2 m4 s# ?$ h6 [　　3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
) W- Z5 F$ |# ~/ {     特别提示： 这道菜用的虾皮和小虾仁一定是干货，鲜虾炒出来的味道是不一样的。
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5 s# r& m. I: z5 Y2 {: N( r[ 本帖最后由 落幕结局 于 2012-10-2 15:10 编辑 ]

楼主辛苦了，西葫芦的刀工不错，虾皮和虾仁相差的比较多，干货和鲜货相差的也多，虾皮是个败笔，至少要用虾米代替（干的话 要事先泡发）。

正经北方吃法，小时候父母老是这么做，谢了。

虾仁西葫芦没吃过，但我知道虾仁，虾皮的钙含量很高，至于西葫芦真有那么多好处我是经常要做的吃了。谢谢楼主。

这个菜没试过，也没吃过。不过虾米炒芋头还是非常不错的，以前经常吃的

没见识过这道菜有机会自己下厨试试 感谢楼主

感觉海米放多了，这东西就是出个鲜味，不要这么多吧？

虾皮看着不够啊！！！要吃肉！！！！说好的虾仁呢？

饿了，流口水中，顶一个，加油

呢个易上手啊！！！！！！