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【食の启示录】' J+ {" z* Q) ~. h4 p# [

$ Y1 W) |; K4 `9 B' U只要掌握几点关键，用任何肉类都能做出美味的煲仔饭。尤其注意，如果本身油脂比较少的肉类，需要多加些油来调和，或者在砂煲底部垫上两块腊肉或腊肠也可。& d0 y0 ]) O; g+ H, Y* h8 P- ?
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9 j2 J2 V) I# {( N7 \2 g: W难度：一般简单7 t. E. O; z1 X8 G( I1 K  N0 o0 C, j
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时间：准备1个小时，做15分钟5 X5 q9 u* v' P3 @. R0 |1 m  s
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价格：20元
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7 B  U8 q# j& l) z0 x  u分量：一个砂煲的分量, q6 D  _. C* u+ o% @" `4 i
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口味：香滑
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8 |# V8 Y' m3 s1 ~( s9 K$ H原料：
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牛肉350克鸡蛋一个2 N0 k" N) c# c5 E7 S
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米饭两人份
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0 B$ W0 X4 l" Y" o腌肉料6 a7 i( ^3 H' |+ P& X% o0 m
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生抽、植物油、蚝油、糖、花雕各适量
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调味料! L. X1 y4 q! x+ s/ `* |  [2 P

6 C& c/ h% M- E' y0 k- e% g9 q& `生抽、麻油、鸡精各适量" K6 c1 H9 T% j1 C! e1 g

, u7 Z1 b$ U7 o/ Y/ n做法：. T3 N+ B7 _( L/ T
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1、提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟。- f9 J7 @0 i* p! R/ ?5 ]+ a; `

( F; t' i2 Q% t3 {3 q6 {% v2、准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油。1 S& x# c) a1 X+ F. c

1 R0 q0 q: c# B# V+ e: ^# z3、把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些。! _' [, r  |: m4 E: P+ Z, ]
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4、中小火焖煮6分钟。  Z4 g# f3 s  q- ^

6 S5 R$ S& E2 ~2 w  l5、打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下。
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0 m$ U) j' p- C# y6、将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟。: O/ C1 k* i  T0 w; F! O

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7、看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟。8 p! U. x6 e& y

3 b$ y7 _5 O% a/ s8、待鸡蛋半熟后，倒调味料。; G" N, L3 U# f) r4 w: V
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9、搅拌后可食用。9 s( b8 e# [% t' T  a
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3 C& [' ~" c% q9 G. z1 {【啰嗦几句】
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*煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。
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*切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。: O2 W9 k5 v, I0 ^! t

. j" {' D* y+ q4 i8 V*大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。, s: ^$ N. z: U/ D$ |

8 r) x6 ?  L" Y2 w* @*因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。
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*如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。 , ?4 m4 ~- I. m  z
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很喜欢煲仔饭里面的锅巴，觉得非常的有口感，楼主介绍的不错。

让人一看就味蕾分泌啊，老兄非常的细腻啊，色味火候掌握的非常好，既没有肉的油腻感，也不会感觉太素，上上之选啊。

很喜欢煲仔饭，尤其是放腊肠的那种，吃起来味道真的不错

这个肉应该很嫩 有空按照这个食谱试试看 谢谢拉

看的我口水直流，不知能否加糖吗？我很喜欢甜甜的！

让人一看就味蕾分泌啊，老兄非常的细腻啊，色味火候掌握的非常好，既没有肉的油腻感，也不会感觉太素，上上之选啊。

煲仔饭很多时候都在吃,但是牛肉做的没试过,流口水了

广东特色的煲仔饭，最爱饭焦，排骨腊味饭，窝蛋牛肉饭，冬菇滑鸡饭都是最爱。

煲仔饭是俺的最爱，焦脆脆的锅巴饭带点腊味，让人回味无穷。感谢楼主分享这道牛肉煲仔饭。