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[甜点] 抹茶相思月饼[18P]

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抹茶相思月饼[18P]

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【抹茶相思月饼】
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4 l5 ?, G2 p( U6 M5 E饼皮材料:金黄糖浆70G,植物油30G,枧水2G,中筋面粉100G, t3 G) P0 c  i

$ }+ j6 C4 a# s3 p! j. \馅料:芸豆基底馅,抹茶粉,蜜红豆
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金黄糖浆70G+植物油30G+枧水2G在容器中混合

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加入面粉搅拌成团
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) P, A  L# e' z/ V7 ?& ?( Q& ?分割成10G一个的剂子。共20个。团成球球: G3 Z: \7 A& S) r6 n
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$ P/ y- V8 D: Z+ K( i4 Q  v白芸豆馅加入抹茶粉和拌匀后再加入蜜红豆

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2 g$ P8 t, f/ B$ e+ ^/ M6 o  H
$ i* W, d& ?1 T* Y5 j分成40G一个的剂子,团成球,皮馅比为2:8,大小看起来如图: D& n: ^) h! m* D: s& h5 P" N
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( d4 \: l5 K) r5 {) _1 P$ Y把皮子压扁从馅的底部开始裹起(不用担心,一点一点推)2 K; @- J/ z+ c4 R' P9 o6 S, B* p: F$ W

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( N' x, j: Z1 {$ l0 D7 A5 U' j( a9 x/ }; ~5 c2 E8 E1 [6 b, m0 K( \
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* ?6 a5 S# r$ V6 d0 }9 c
/ ^5 j0 s0 Q2 a- A& c用手把皮慢慢像上退薄推上来

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0 O$ C$ b) o% @! x推到顶部全部裹起来后用手揉一揉。揉均匀

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; k; T& y/ P) l3 P6 s' X+ ~* j: ]5 [放到10头月饼模具(50G一只)中
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0 @5 J( E' S2 ^0 v# X8 [$ O2 |. ]  E% S; d- I$ N2 c: ~5 J

: g! [# H. U3 A/ m( y( q将底部压一压(其实不用压得这么平,模具推下来自然就平了)

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  Y' V% `) n9 ]' f8 Q+ T& q推出模具成型' ]' o' {" i" M( T1 f
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6 x! _* n, \9 N) [+ [: F- a6 j烤箱预热170℃,中层上下火烤5-7分钟
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取出刷蛋黄液(不要贪多。多了出来颜色太深而且花纹不清晰)回炉开单上火烤至上色即可
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  • wang99533 金币 +6 谢谢对版主工作的支持 2012-9-26 08:34

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