冬瓜老鸭汤的做法0 m7 P" ~6 s5 {, {6 ?, Y
鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入
3 H: s. y/ c3 A  s+ p将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出
6 d3 {, J( x0 ~在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒0 O. ~3 A1 k1 h9 x' Z( U
煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒4 d6 }  ?1 E3 H! w0 X

3 i9 O( s/ f3 L( e5 ^* C  @鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山
/ ?) ~8 g, R) \大火煮开后文火煮上三十分钟# T. s7 [0 f% H4 ]6 c9 b4 m+ ^
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块$ C9 F/ \: ]3 @: u$ h! i* N# w4 E
再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味
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. Z# W0 y3 B! v1 e煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美+ d7 h9 I6 K2 {3 C% A  H7 |5 v+ h
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1、鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻。
. T( i( s3 i* Z% ]2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。
! m- r- U) S9 ~3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油。7 }, e5 I8 g: s5 Z, ?
4、煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟。
) ]4 H2 R! J& g% I4 G5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。0 I9 D4 ?0 D, A$ k  X7 g2 b

! }9 P: V9 G" @1 M7 r. E2 T! O3 G7 B. a- T        这天气也真不省心，北方下大暴雨，城市中很多地方被淹； 而我们这边呢，在高温中煎熬，这酷暑烤得人不仅没有了食欲，就连做饭都想省了，这几天就没进厨房，哈哈。前两天进大暑，专家建议，大暑炎热，调养以清暑、健脾养胃为主，饮食最好以清淡、滋阴食品为主。& x* Y& P" g% t( `3 i9 J
       在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。

我们之流行用白果（也就是银杏）来炖。更补！

这个汤其实很难做的，因为鸭肉腥味很难去掉，就算焯一下也不行，个人建议焯过之后再稍微拿盐腌制一会

冬瓜，老鸭，都是很喜欢吃的材料啊，冬瓜各种煲汤

鸭子我们这一般都是用高压锅对付的，怀疑30分钟的文火炖可能要考验牙齿的锋利度。

冬瓜和老鸭都是清热降火的食材，最适宜夏天食用啊

冬瓜老鸭汤应该是秋冬时节最进补的食物了吧，看着就很有食欲。谢谢楼主分享美食。

这个汤非常好，冬瓜的清淡正好中和鸭的油腻和腥味，很不错的。

这个汤很补的，冬瓜常吃减肥，鸭子常吃能滋阴。适合阴虚的人食用

冬瓜老鸭汤第一次听闻啊,烹饪也在创新啊