% b7 }! f5 d& t9 V8 C
+ Y/ Y1 P; ]6 d- y+ C- d
  原料：千张两大张、猪肉（瘦多肥少）200克配料：生姜一小块、小葱一小把、盐、糖、料酒准备：
0 X$ R0 [0 T& r) A, k% a# ~7 L+ t+ b  S) B

! V: J: h& A& w7 L% K0 Y
- m( W8 {/ _% _- {5 Z9 P7 N7 a/ j, m" t, e6 N
1. 千张切成6-8厘米边长的正方形，用水冲干净，兔子买的一大张可以开成8张。2. 猪肉剁成馅，姜切末，葱切葱花，将肉馅与姜末、葱花、盐、白糖和料酒拌匀待用。以下是包千张包的过程图：* g, M8 u) i5 N0 ^
4 \! N5 p' y, c- l+ }2 Y

+ P: q5 G$ S+ ~( ~* v; S8 `- o4 t $ v' |* y. ~0 k8 {# a- n$ r

5 ?  X7 O2 I& g# b" c1 V8 A8 T' e+ Q/ Z1 V4 I
包好的千张包，可以蒸着吃，但那样有点干，比较好的做法是下到骨头汤里煮熟，再撒一点香菜，吃的时候灌着汤咬一口，颇有些灌汤包的意味。
: |3 o$ E9 X7 C; S) N5 D5 t6 i/ r7 S2 L! y  `
7 ]. g, ~7 w/ J7 t, A  V
9 m: z' ?7 p1 G# R6 }
两口一个，小巧玲珑～# J% ]# P) W: p
' N  q5 p: e3 J. C

- s+ R" N3 a3 A' A2 I
- B  x5 }- ~1 j; l! u& @7 C; O
4 I# R5 u: Z; J4 F4 V吃的时候撒上些白胡椒，更香～
. s4 ~1 ^* F: B# E( K$ _, s4 {2 z8 ]9 u, Z' j
4 d7 ]7 G! V7 j' N/ h
要说的话：$ @+ U5 [: t  U4 L7 J9 B& ^1 c
, C: ]2 I8 ?# ?& F; d7 q, ?
+ D3 j7 ?9 K" l( a9 n
千张要选韧度高一些的，这样包的时候才不会破。
# s8 a$ N5 Z* ]5 Z( [; |6 R! h
; V. Y, \; @1 ^" R& [, `2 o1 v! v- S6 {1 G3 c/ }
有时为了省事可以用牙签来扎千张包，一根可以扎三个，将千张包开口那面叠压在一起，用牙签扎住即可。不过用牙签扎的千张包挤在一起，不容易熟，用棉线扎可以保证每个千张包熟得均匀。千张包是浙江湖州的传统名点，7 O$ g. J( u3 r# X; P
据说是清朝时当地的一位师傅创的。千张包在兔子家乡也很流行，以前总觉得这是一道很难的菜，自己试过之后发现做起来挺容易的就是剁个馅费点时间，不过兔子每次都自己剁，超市里的肉馅不爱买。这道菜将肉和豆制品配
! x! ]) x, d3 x2 c; e7 m
: h+ g5 o8 ?* A" k9 a在一起，可以说是营养美味的绝配！千张就是北方说的豆皮，含有丰富的优质蛋白，及大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；同时还含有多种矿物质，常吃可以补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，& ]. O& d+ [/ X. I$ }1 n5 E
对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 有时候我们常用百叶结来烧肉，那是红烧的，这道千张包算是比较不重口味，清淡的做法了，适合老人和小孩子吃。对正在长身体的小孩子和需要补钙的老人，千张和猪肉都多有裨益。

千张包汤做得很清爽，叫人食欲大增，我们是用千张打结和肉一起烧的。

千张是哪里地方的特产，我都没听过这道菜。好特别的做法。

用线太麻烦——可以用牙签的——吃起来我想会方便一点——要是有肉菜就不用找了——哈哈

楼主的这个做法第一次见，貌似很不错。以此借鉴，我想应该也可以用鸡蛋饼来替代千张，应该另有一番风味。

看了楼主的帖子，很心动啊，就是不知道自己做起来味道怎么样

创意不错，就是用线太麻烦了吧，要是吃的时候还要注意线，要是有别的方法就好了

看的真的好吃，要是把千张稍微炸一下就更好了，那样就更有味道了

没有吃过，有机会我自己要尝试一下。能问一下楼主，怎么鉴别是否煮熟？

用线太麻烦——可以用牙签的——吃起来我想会方便一点——要是有肉菜就不用找了——哈哈