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烹制方法　. N3 t6 b3 ]+ |% B/ V+ i
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材料：鱿鱼（300g）、红菜椒（1个）、黄菜椒（1个）、姜（1块）3 A7 }4 n; L& M/ \
调料：盐（5g）、胡椒粉（2g）、生抽（15ml）、刀嘜橄榄芥花籽油（15ml）、料酒（5ml）、白砂糖（5g）、麻油（5ml）* `. `8 J) ]$ G. m! ]
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( N5 R/ m0 x/ D# b, x$ m1　红菜椒和黄菜椒去蒂去籽，切成菱形片。姜切成菱形片。( B4 ~. Q/ ^: E# \0 H' R
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2　鲜鱿鱼撕去外皮，洗净后划上十字花纹，切成大块，腌料加入鲜鱿中，稍腌一会儿。
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6 G% [$ J# I4 V4 i# |3　将红菜椒、黄菜椒及姜片倒入炒锅中，快炒，盛出。, p+ O. }2 i' i7 M
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" [1 X9 K) K& a% `7 T3 \4　重新烧热油锅，将腌好的鲜鱿鱼倒入锅里，鱿鱼炒至六成熟。6 j- U7 q7 A( H" m, m5 ]( l
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6 R  `% h- j" G2 y. `+ E; Q5  将菜椒倒入鱿鱼中，翻炒均匀后，即可上碟。

火候尤其难控制的，长了鱿鱼就会老，慢了又是生的。不好搞