咖喱牛肉的做法（电压力锅菜谱）/ Y; ~" ?. n: S, `
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材料：牛肉、土豆、泰式红咖喱酱、椰浆粉、盐、红糖、水淀粉。
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制作步骤： 5 a2 U8 s* E& H( T7 i8 R- ]% o
1.土豆洗净削掉表皮,切滚刀块。   q8 ]) k2 }% @& A
2.牛肉洗净切块，要切的块稍大一些（入锅炖会缩小很多）。
0 b" j' f: K% V  _/ X, o3.牛肉焯水，捞出洗净备用。
5 I7 b+ o7 d8 w( U( V5 Z4.锅里加入适量油，油5成热，倒入泰式红咖喱酱，煸炒均匀且闻到咖喱香味（小火炒香咖喱酱，火大很容易炒糊） 2 R$ j' j8 H& N- F% m) t; w% \+ s
5.倒入牛肉，煸炒均匀。
4 l$ w5 z3 I# L/ a( C( i; u0 l9 A6.加入1/3椰子汁，煮开后倒入电压力锅，压20分钟。7.将压好的牛肉和汤汁一起倒入炒锅内，加入剩余的椰子汁和土豆，一直炖到土豆软绵即可。
) u/ A9 v- j8 n8 d  E5 X8.根据个人口味咸淡，适量加盐。 5 t3 l+ S0 i! h5 j6 ]  _
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　 　 浓香透顶，入口即化的咖喱牛肉，搭配浓香Q弹的东北大米饭，饕餮如此美味，人生真是快哉！，入口之后带给你的，绝对是不一样的劲爆享受！ , o- J0 S. h) @

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6 i- k, S% L1 Q# h+ e啰啰嗦嗦
3 P4 C1 i" {" _8 R1、煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的泰国产的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择。 3 y5 `) l  B6 `$ F# I+ ]) e
2、牛肉要选择肥瘦均匀带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不好。
' u5 E7 D. r- b3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的，首选东北土豆，土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，必须去皮食用。 2 L# ?3 M2 d. C  f: j4 s8 D% S8 U5 [; M
4、椰子汁也是使咖喱异常香浓好吃的重点，可以用原味浓椰奶代替； 5 a5 }9 N& Z; x$ `) S4 d
6、咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸。
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. v9 J' ]) J/ V+ f, Q　 　 自己在家要做出好吃的咖喱菜，只要注意几点，地道的殿堂级的咖喱牛肉任何人都能做出来。 1 ?/ z( u/ Q6 [+ _
　 　Susan的秘诀
" `% F8 a: ~. K9 e: W" m& |1.选择自己喜欢的，地道的咖喱酱。 9 t" w. o- s( ~! |' f/ R# Q
2.准备肥瘦均匀的牛肉，切成大块。 7 ?% p" M9 O) C/ K8 J# N9 p% J
3.掌握好烹饪的火候。
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) y+ w5 L8 w  d6 G; G6 W6 k! p世界各地咖喱口味的学问：
: {5 L  J$ j* F　 　 咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。
: c$ p) J( o4 T& e. e& y　 　 咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同，各种口味的咖喱大约有十多种之多，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度 0 P2 N$ S8 K! w8 Y2 r" W0 i
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印度咖喱
1 a. T! ?: n' x; T4 c　 　 印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。 * @. l% c, U7 u7 j5 s, c2 }5 h$ T
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泰国咖喱   [4 Q6 W% e: F
　 　 泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中青咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。 . Z6 X1 ^& ]1 N! {4 t% D
　 　 泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。
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马来西亚咖喱
- H* ~* }# x, f+ s7 d$ e　 　 马来亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。当地华人的咖哩料理叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱汤内，配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等，由于马来咖哩面为laksa，因此称为叻沙。 $ l0 B) ~( V5 b: R$ p& l2 R
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新加坡咖喱 & }* u" F- q& j5 X( N
　 　 新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香，此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。
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日本咖喱
; N! w  a( Q8 P& e　 　 日本也是酷爱咖喱的国度，日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重，香料取材也多倾向南印度风格，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。
3 a! A$ t5 K( }7 h* q& N1 w4 I　 　 日式咖喱粉与咖喱块，味道没有千变万化，但胜在够方便，节省时间。 - g  P& x6 r* V/ R3 }! u5 s' }. L
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台湾咖喱
5 A+ K) a8 x- F　 　 台湾咖喱承袭早期日本殖民台湾所遗留下来的风味，其特征为使用大量的姜黄所以色泽大多为鲜艳黄色，与淡淡的小茴香(cumin)气味，在台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。
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斯里兰卡咖喱
/ j+ ]- t% L$ O5 w2 E0 w　 　 由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹，但辣味就较印度咖喱淡。 . i" @3 b5 }8 L  D1 j6 v
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[ 本帖最后由 jiboqi 于 2012-9-19 12:08 编辑 ]

制作有点麻烦，木有吃过咖喱不知道哪种品味好吃

咖喱一定要买印度出产的才好 个人觉得印度的咖喱最正宗

咖喱是很重要的原料，中国人一般还真吃不惯，这个菜以前吃过，味道挺特别的。

吃日本的咖喱比较多，但本人还是觉得泰国跟印度的咖喱味道最正宗！

喜欢吃咖喱啊，不过要正宗的才有好的味道啊

咖喱的味道很浓，对于有些人来说可能不适应。但是和肉类来搭配还是能突出特别的香味

咖喱能够提升肉类的香味,是很好的香料,吃着也刺激

挺喜欢咖喱的味道，各种味道复合在一起，很香，不过内地很少能买到正宗的咖喱

比较喜欢这道菜 以前做过觉得味道没在外面吃的好 难道是没放椰汁的缘故