鲜蔬鱼卷蒸蛋
/ }) ^  W& x1 P$ @$ H, Y, l材料：土鸡蛋3颗、高汤（鸡蛋液的2倍）、鲜鱼片150克（草鱼、稠鱼、黑鱼都可以，我用的鲈鱼）、芦笋8根、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝适量
) S, [5 s6 t+ D1 [$ \$ D+ n4 U调料：盐1小匙、料酒1小匙、白胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、油1大匙、美极鲜酱油1匙、生抽1/2小匙, T0 b, k* q  J0 s% Z
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鲜蔬鱼卷蒸蛋做法
- D5 Q3 ]8 ]# m/ @5 n1、香菇、姜、火腿、胡萝卜洗净后切丝备用；鸡蛋打散成蛋液备用；芦笋留前面一段嫩尖，注意要比鱼片的宽度稍长。7 m, \7 ~% d/ u5 D# `/ X( g
2、鲜鱼切斜片。( y# Q8 N0 ]5 }' j8 _0 A" F7 x
3、鱼片撒少许盐、白胡椒粉、糖、料酒、姜丝腌渍。
- e7 Y5 v* U5 y: ]4、取一片鱼片，放上芦笋段、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝。6 s, r; D; X* ^, x8 M. G

  |- U1 [: o6 a5、小心的卷起来，重复将鲜蔬鱼卷做完备用。+ `* s4 M0 e; |
6、取一个蒸碗，将蛋液里加入两倍于蛋液的高汤，加少许盐和生抽彻底搅匀，用筛网过滤两遍蛋液。* l0 @* q' B0 t; d
7、蒸锅里放水，将蒸碗放在蒸锅里（留50毫升蛋液暂时不用），上面加盖一个盘子或蒙上保鲜膜；蒸锅水烧开后，转中火蒸6分钟。6 a' {2 t. V/ M  e; Y; Y/ _
8、蒸至蛋液略为凝固后，摆放上做好的鱼卷，再将剩余的50毫升蛋液倒进蒸碗里。5 R# ?) _) v5 R. ?

2 o9 h5 e# m* c" j' t9、盖上锅盖，续蒸5-8分钟至熟。8 i; Y; _' _5 X; _, L' z5 D, P8 t# E- m
10、淋上美极鲜酱油，用勺子烧适量热油浇上，最后点缀少许红辣椒即可。; I5 m  E' g8 l# f) L" e
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这个菜卖相很好，红红绿绿的，做饭和蒸水蛋差不多，有机会试试看

看上去好有食欲啊。一定要试试。。就是稍微麻烦了一点

创意独特，鱼卷放在鸡蛋鸡蛋液里一起蒸熟，鱼肉肯定是鲜嫩爽口，一般蒸鸡蛋时蛋液里都是加的温开水，你加的是高汤，再加上鸡蛋又吸收了鱼肉的鲜味，喝的时候小心鲜的眉毛掉下来哦。鱼肉卷的摆盘和颜色搭配的恰到好处，学习了。