: {, d" ?9 p0 a# d( r, t, Y/ P

9 Y! i4 W0 t1 X/ p* c% N材料： 晒干的馒头片......2-3片 鸡蛋......1枚 青蒜......适量 盐......适量
  i% j+ a1 l- K# l( M
6 ~4 D: I8 \' j) s" O) ]* G7 d6 Y) \# _/ k2 ~( v5 f$ l

- N" a* U  F! S; v会做面食的都会蒸蒸馒头，只有几个要点这里要注意： 1、要加碱。包括老面发酵和酵母发酵都要加碱。一斤面粉大概加1-2匙1/2小匙的量。
, ^$ L, o; s# L2 W  _: a; k2 B- `4 ]  O# X+ r! L  j3 a

2 [( p" {; w( w, ~2 q. K$ D9 T4 f* \! ]& }, ~
2、加碱的方法。先将碱溶于少量的开水里，水不要多，一点点能把碱化开就好。我习惯是在面团发至2倍大，揉出气孔时加入碱。手握拳，蘸碱水，一点点的压到面团里（如图）。然后揉匀揉透。一定要揉透了，揉不匀蒸出的6 a( `" k0 t1 m
馒头叫花碱馒头，有涩味。 3、馒头蒸好后，趁热切片，晒干了。晒的硬硬的、脆脆的就可以保存了。 - [) k$ h% Q, t7 \- t/ }) r: g# v6 |

+ y4 e6 K& a( ^6 ^! @3 @* S2 ~  X) a* \
8 ~7 n6 v& y: z8 l( X
进了腊月门，我们这就有蒸馒头，晒馒头片的习俗。晒干的馒头片保存起来，平时空口嚼着当零食吃，或者打个鸡蛋加点青蒜煮了当正餐吃。它还有个很特殊的疗效：专治夏季受凉、吃了脏东西等引起的腹泻。这已经被我那肠& T$ p5 p$ M: |
胃不好的老爸验证过了，有效！而且老少皆宜，小孩子试验过，也有效！
9 z% w" Z1 o6 s/ Y: |+ }7 {$ N1 ]( \, `, {9 R. m) ]5 {0 p6 I
) k  r5 ^  V. c+ O5 M
6 r* f. i/ @9 p( `3 P

$ H, @. e: V, c我自己比较注意饮食，夏天生冷的基本不进肚子，没什么机会实验。但我胃不舒服时，吃点这煮馒头片，就觉得好多了。因为馒头里加了碱，晒干，煮制时先煎后煮。这样的馒头片性味甘平，易消化，很适合脾胃虚弱的或者胃
7 u1 r  `8 `, c) V" y9 {酸的人。 可能会有朋友问了：其他季节蒸的馒头可以吗？可以治疗其他季节引起的腹泻吗？我很真诚的告诉你，我不知道，真不知道。以我目前所掌握的这点知识，解释不了这方子。 民间代代口头相传，就是这么说的这么做- U. c: s* n- ]; Z- T
的，经过人们的实验也是有效的。你相信的话就试试，反正也只是蒸馒头切片晒干而已。可能你会觉得我故弄玄虚。但这世上确实是有很多东西没法用科学解释的，不是吗？只要实践后有疗效就是硬道理！

以前经常吃炒的或烤的馒头片，楼主的这种做法还真是头一次见到，长见识了，改天试试看。

感觉像是水煮馒头，或者说是馒头粥了，呵呵，挺麻烦的，还是直接泡馍好了，估计对胃有问题的人有些好处。

馒头煮了吃，以前还真没有见过啊，因为平时馒头泡了水感觉烂烂的不好吃啊。可能馒头干再煮会好点，看上去感觉不错。

看起来不错 很有食欲 从来没想过要把馒头煮了 今日一见 惊讶之余 不禁想做出来尝尝味道 因为本人肠胃也不算太好 一举两得了

第一见到馒头片看以这么做，很有创意，有时间我也去试试。

楼主这馒头碱面放的太多了吧，馒头吃起来不香

在家里馒头切片，裹上蛋液上炉煎的两面焦黄，香脆可口。晒的硬硬的馒头煮了，看图的样子，有颗粒感，不像平常的馒头一泡水就成面糊了，有嚼劲感觉不错。本人胃有些不好，可要试试，说不定有惊喜。

煮馒头片也是不错的，虽然不能治胃病，但对胃的消化还是有帮助的。

第一次见到这样的吃法，我们都是直接把鸡蛋液裹上馒头干炸着吃的。