[凉菜] 泰式柚子虾沙拉

材料：  }/ G  o! \( |. r% {6 E* D
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柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量! g2 v/ W( j& j) F

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沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙4 d) }- \8 c0 o* f9 m- S

- U6 x6 o- a+ T7 Y2 B3 A做法：( ~. _- f' O# Y" z( e

9 N' `: d+ K; W( h9 B7 K1、 将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；
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9 X9 b: C& {- E, m2、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；
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. ^# [/ C) o* S% T: ~) x3、 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎
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4、 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；( |+ r0 i) d1 v! Q

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5、 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。