标题：[原创]-- 肉沫蛋羹 [5P+3P验证]
6 n# o$ L7 z4 X' K7 m名称：肉沫蛋羹/ R* W/ `# p$ v9 C0 ?
口味：鲜咸6 {  |3 ^2 ^% l% X# \8 J
主料：鸡蛋，猪肉# U0 S: K# I, |6 Z' z/ i8 w& C
辅料：胡萝卜，蒜苔
7 b* p1 c2 y# j4 H做法：! _$ w: B% v. D, I( U! ^, Q

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将所需材料准备好，如下图所示
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! J  S; x; K! K6 w9 W# z7 K) C将鸡蛋打碎入容器，放入适量的盐，放入温水，将水与鸡蛋搅拌均匀9 w9 I& c; }7 p/ L" u! }3 z+ J" ?

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将搅拌均匀的鸡蛋放入蒸锅，约十五分钟左右，出锅
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将准备好的其他材料切成丁状，如下图所示：
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# d/ n! D9 T# b% V5 j2 j% M- Q将锅放入适量的油，烧热
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3 w8 V) ~2 u: L% L! n将切好的葱姜蒜，猪肉，蒜苔，胡萝卜依次放入锅中，放入盐，鸡精等调料翻炒% [9 Q' }8 m7 [! L
放入适量调好的淀粉后出锅7 f; g, K2 g% l0 E) X

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鸡蛋羹蒸成膏状出锅8 k% q8 H+ j, K. y2 M' e, G/ R6 e" A

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8 v, B* l9 f* Y* F将炒好的蒜苔肉丁洒在鸡蛋羹上面，即可使用
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& V$ `8 y  Q! y) U, Z. p+ `个人点评以及注意事项：
" i3 |' n& l/ x- A' R) ]美味可口，简单易做，很养胃的一道菜，非常适合长期喝酒的朋友们食用！6 |. u6 v* e- |7 O# Z
1、        注意蒸鸡蛋羹的时候最好是温水
0 N6 E* K$ V/ Z$ e+ c* B2、        鸡蛋中一定不能放味精
- L* M' _  |/ r, J5 O3、        鸡蛋与水的比例掌握好（我今天做的就鸡蛋放少了，蒸的时间长了）
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$ [, f( m8 M9 J  A, W3 j[ 本帖最后由 vipandy 于 2012-9-7 03:58 编辑 ]

个人觉得可以分成两个菜，不用混在一起当一个菜。

这个做法好像有点特别，放蒜苔第一次看见，不知道味道怎么样

鸡蛋羹滑滑嫩嫩的，问题是加了胡萝卜和蒜苔，颜色虽然好看，可胡萝卜和蒜苔吃的口感有点硬啊，感觉不协调。我做肉末蛋羹的话，就先把肉末蒸熟了再搞碎，然后把肉末和鸡蛋掺在一起混合搅拌均匀，再加水蒸熟，上面撒点葱花看着也很好看呀。

这个组合鸡蛋羹是关键，而鸡蛋羹最怕蒸老了，要蒸出嫩嫩的鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例是关键，有1：1的，有1：2的，如果鸡蛋和水的比例是1：1的话，可以蒸的时间短一点，七八分钟就行，如果鸡蛋和水的比例是1:2的话，可以适当蒸的时间长一点，十一二分钟就行，再就是如果不想鸡蛋羹上有气孔的话，可以在蒸的时候在装蛋液的碗上盖一层保鲜膜，上面扎几个气孔，这样的话，蒸好的鸡蛋羹上面就不会有蒸汽留下的小孔了

蛋和蒜苔混在一起觉得怪怪的，蒜苔是硬的蛋是柔软滑嫩的，不一定会好吃

蒸蛋羹这道菜看似简单，但我从来没有成功过，蒸出来的都起泡了，不知道酒店的蛋羹怎么那么嫩。这是我做菜中最失败的一道菜。

蒸蛋的蛋和水比例看来很关键啊，1：1，还是容易有气泡

蛋和水比例，我觉得也可以按照个人的喜好来添加吧，可以分为嫩，中，老这三种

wo w我吃过，还行吧，