红烧羊肉& D" ~. q9 N) w

" H' r) A0 |! A$ @' N原料： 羊肉，白萝卜，大蒜、葱、姜、料酒、生抽老抽、冰糖、香叶、茴香、清水适量。
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% g) ^7 a5 l9 a& w9 c0 i0 P/ ~红烧羊肉做法# [* p$ T. |4 M" ^0 {4 Z
1、羊肉洗净、切块，萝卜切块，一起放在开水锅中焯水后，萝卜不要。
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2、另个萝卜切滚刀块，和羊肉一起放入砂锅内，再加葱、姜、料酒、生抽老抽、香叶、茴香，清水没过羊肉一点，用大火烧沸后改用小火炖。
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3.约1个多小时，用筷子扎一下，差不多熟了加冰糖，依然小火慢炖。
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- r( P1 S: y0 Y  k* t* @. [7 F4、约再过半小时，加把大蒜略炖5分钟，收稠卤汁即成。
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5、羊肉酱红光亮，软嫩鲜美，飘香满屋。; K9 @/ y/ x: k- E8 G7 R

用萝卜和羊肉焯水，再后来红烧是也要加入萝卜，是为了吸收羊肉的膻味吧？去年冬天，我也做过红烧羊肉，那个膻味重的不得了，估计是没加萝卜的原因，今年冬天再试试看。

冬天经常吃的一道菜，不过除了放这些香料之外，我们还会放白芷，可以祛除羊肉的膻味。用萝卜来配羊肉很不错，羊肉壮阳，萝卜顺气。但是个人比较喜欢吃胡萝卜，因为萝卜吃多了，气太多，影响空气质量，哈哈哈哈。

自己在家做的话，如果技巧不熟悉，羊肉里面可能不入味，个人更喜欢吃涮羊肉，感觉原味十足，另外想尝尝正宗的烤羊肉

看着就很有食欲啊。 哪天做一做自己吃 感谢楼主分享

我看了下确实跟自己做羊肉的区别就是放萝卜，自己做过一次红烧的，看相还不错，可是吃起来还是有很重的味……8 B5 F6 B! a1 }" h% V( t% E  K
可能就是没有焯水放萝卜吧，不过还是觉得羊肉用来涮锅最爽，红烧就烧羊蹄，红红的，如果没有骚味，肉跟皮炖烂了，真是美味啊！

呵呵
1 c* Y3 l1 c/ W& ]好有食欲啊
  R! Q" l0 ?- T( Q+ b. c$ Z. U: a看的我口水直流，但是有糖的菜我都不怎么喜欢

放糖和放老抽都不好，我推荐放豆瓣酱，适当的放点辣椒提味道，收汁后放入香菜末，味道好极了
8 O& J, N3 S$ E' L' M如果是放萝卜，一般就是清汤羊肉炖萝卜

以前一直是用茶水洗羊肉，可以有效地去除膻味。8 C) p8 {7 I; w% m
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后来也是听别人的经验，放过几次白芷，发现好像没有多大的作用，还不如茶水呢。
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可能是个人口味的差异吧，当然也有人就是要吃这个膻味。

羊肉至今没有处理过这种成块的。不过对于葱爆羊肉还是游刃有余的，一般加些料酒去掉膻味。, I. K" [. y  p! j9 P% x( \7 N
大葱的甜味也会很好的跟羊肉融合起来。& N1 f$ n, L- k" F% L6 j  B7 l
改天尝试一下这一款。