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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]


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每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。
. Q3 L/ R) V' w6 t4 w叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒…… * I+ B( O. F% j  C4 f2 o, v
采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢
$ {) i! X, u% n+ F5 @8 Y3 o叉烧肉(2人份):6 r, a& e: |. L- ^; i; P5 L% ?
Cantonese Style Roasted Pork
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# d* P: F: U% Q7 Y材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙
& ]8 \& L9 U2 _9 P8 |/ U腌肉料: 大蒜 8瓣
; d- x0 u8 X, @+ i" ]酱油 2大匙 * D/ H0 D/ @5 h! ]1 u
糖 3大匙 & h" k" T9 K  U- v, H# Y2 `
盐 1小匙 3 W2 p. X2 F& V9 p
酒 2大匙
# V0 G" N: H0 z# ?, W五香粉 ½小匙 4 V. h/ u: B' O7 f0 E
红色食用色素 1小滴
% x, r  }/ l+ F0 I/ I) u作法:
4 b- G: J9 |% n- N  d( l' v0 \1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。8 ~- R! D* i0 y9 F7 s; ]' X+ |

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  @* r& x9 Z6 G3 b1 y: O2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。5 F0 I$ q/ P# y: r. H

  B0 X' f/ Q2 m# l/ v7 [3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。
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, Z8 p: Y. n2 f- |5 [8 }4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘
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, k8 E) ?7 m- D% M) u5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜0 U7 T; F6 h% F

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厨房笔记:
8 b- a; T  N5 l7 O& B+ Q此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。
5 i+ R2 Z  `& t! }2 t. L我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。
3 q" l, O& \2 Q腌肉料里可加一支拍扁切段的葱

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, o! [. t1 `) C* y! ~+ `叉烧虾仁炒面
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! F  x2 A( K4 c  |: n; ~% g3 P广式叉烧饭
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2 r' \9 K2 R. d9 l& q& [3 q[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!# N( g$ x# ?* R, I  p" e
这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。2 n' [. L0 w6 w' h/ F& T6 U
就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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