[热菜] 香辣蟹的另类做法

香辣蟹的另类做法2 Y8 v1 _4 x4 W! f7 J5 b
香辣蟹
" b1 v6 }0 r( e' k. R4 y! J9 D材料：干红辣椒、花椒、八角、桂皮适量；蒜瓣适量；京葱一根；洋葱、土豆、红薯各一只；螃蟹六只；生姜、料酒、豆瓣酱、盐、糖适量；腐乳一块；面粉少量；油适量。$ u9 B- r# `; w3 w! d* j
　　! ~1 F  P0 z7 }; ~6 `3 U
6 a7 {' C' P- Y& {; w, }3 ~

9 o8 w, u" e) t. G0 `5 ~制作过程：
/ k. r/ M1 V' z! V' h. E6 v　　
. F' F3 ~5 y; p9 f　　 1、干红辣椒（剪断去籽）、蒜瓣剥皮、花椒、八角、桂皮适量泡水待用；京葱一根切段；生姜拍碎切片；洋葱一只切丝；土豆一只去皮切成长条、红薯一只去皮切成长条泡水待用；4 J% c  _4 q# F7 U  Q! ^
　　1 x* }3 K# ^9 p- N0 R7 ]
　　 2、锅里加油烧热，讲土豆条和红薯条放进去，用小火炸，炸好后捞出沥干油，铺入大碗中待用；! z* c7 r5 k0 E4 |
　　& f# v; e" O7 ?2 w: \
　　 3、螃蟹取下大钳子，刷干净，用刀背拍裂待用；整个的螃蟹，刷干净，去掉脐部，一切两半待用；( B/ a  w% f; N, [( D. B" S6 w
* ~7 k6 ]  A. w  ^$ T4 J! T( B
, x& h& K$ |' u4 t% J6 t

# I; T: [; c% f, a; R* Y
5 ~" }) @* a+ V8 J
' |$ X& t7 ^: I; Y% |5 v+ s) c, ?. O+ W
, N$ j. R  A! p3 H9 H' u/ f
4、锅里放油烧热，将切块的螃蟹切口处蘸上面粉，放入热油中炸，炸至颜色变红，翻身继续炸，炸好后捞出待用；
0 o3 d# d5 Z" u" l+ W4 P$ J+ }- J　　
& `, s2 n2 O( s, \+ |, o9 D2 p# D5、锅里放油烧热，放入姜片；再放入沥干水份的干红辣椒、花椒、八角、桂皮、蒜瓣；再放入京葱炒匀；加盐；
1 s: ]1 H; \* q& q* G4 V$ E; y4 U: Z9 b+ z
" E, C& D" ^' i/ j/ B: p

% a: \/ ~" Y+ [) b' u9 ]# V* p1 L+ s$ \$ G8 G
/ P- m5 F9 u7 t6 C9 Z1 D
    6、加一块腐乳、压碎炒匀；- D3 S5 I7 C, k' G& U, _& t4 \; |# M2 S
　　
3 y& B7 j* |- l; K4 e　　 7、再来一点豆瓣酱，翻炒均匀；, |) r- `1 N! q, `. p
　　
& \# g2 o1 B9 L" Q0 u2 z, d　　 8、再加一点点糖；
6 T" k7 h) M; o" j　　7 V' L- r4 k! \0 [
　　 9、再加黄酒；
9 s& G1 v& h$ l$ O9 _5 h0 h! {, Q. P　　/ x. n/ {/ C- R: H7 D" {
　　 10、倒入炸好的螃蟹翻炒；
8 F1 @( a; L' D3 b, o" ~* m5 D　　
$ o4 V% S* t7 T, x　　 11、加入洋葱翻炒；9 V9 e( u  H" a. }& D2 o& z
　　
9 b9 M; w. ~( }% [0 g　　 12、炒阿炒、炒阿炒... ...出锅咯！; P4 c: R$ R6 A4 g3 D
, c9 K  O3 q7 C2 n# ^* B0 x/ g

1 {3 W7 L# L8 S/ x2 `1 n& E- ?3 z2 q! Z+ k  [. M. Q3 D. Q
7 e  u4 b/ `$ s
将炒好的螃蟹倒入铺了炸好的土豆、红薯条上，香喷喷的香辣蟹就做好啦，非常诱人吧？拍照时，口水几乎流下来，为了早点吃上嘴，什么造型、什么组合... ...啥也也顾不上啦，随便拍了两张，哈哈！