芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
$ F! H: p4 j7 m4 j芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。所以，芋头和五花肉结合成为芋头烧肉，吃到嘴里，那可是又香又软又滑，芋头吸足了花肉和各种调味的香气和精华，鲜香四溢，流连在唇齿之间，让人回味无穷。1 s8 D+ v+ F# V3 r
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原料：
6 D5 ?( N, |/ x) Z! o芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒
9 `" {: s! r" n) L: H芋头烧肉的做法：' Y4 H, e2 p7 j2 x: N0 H8 A3 n0 g
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6 \+ ?1 b+ `/ a/ I/ [6 N% E" N1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
9 a8 ?, h2 f! A7 o5 [9 H5 T2、五花肉切麻将大的块儿备用；
1 s6 y0 J  S! D5 D- C3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；- E& ?. x+ ~9 G8 i4 v4 @
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；. }; N. t& s& M# O( d
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
5 M2 v! F5 V2 Y6、下入芋头大火翻炒2分钟；
5 G" w+ Z* o% A' G7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
# ?4 E' c  u$ N8、汤汁收过半时添加适量盐；, K- q5 Y: ^/ a
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。* H! r* K5 K. e9 q9 {4 V/ ?8 `
温馨提示：8 I* h( \6 m( q- J$ s/ Q% E/ v
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；; M) i6 T5 E: S: E, K+ ]' A! Q
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
7 S' h% Z7 p0 M" O; |4 Y* s3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
$ @! C; E. s# N4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；" ]0 j* m& y. ^/ d
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；' _0 ]( ?& t0 ~
6、芋头忌与香蕉同食。
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[ 本帖最后由 huazhu1 于 2012-8-24 17:24 编辑 ]

芋头还可以这样做的吃啊，长见识了，不过芋头忌与香蕉同食，这个有根据吗

我想问的是，芋头湖汤啊，怎么处理啊？黏糊糊的

我前天刚做得，比较失败，楼上的，芋头应该不会胡吧，多加点水，火不要太大啊

个人觉得，芋头放蒜米、五香粉等配料炆比较好吃

这道菜要点技巧才行的，芋头煮得太软就不好吃了

w我爱吃芋头，

这道菜好 呵呵 尤其是芋头 这个做好了 味道很好  俺很喜欢

芋头烧肉很好吃的一道菜，荤素搭配，芋头吸收了五花肉的油脂更加美味可口，而五花肉也不会太油腻

看上去还是很有食欲的，加上芋头的营养，绝配呀，绝配。