标题：二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--三文鱼牛油果寿司[0P+12P验证] （如果图片看不到请告诉我我换图床，高抬贵手谢谢！）$ i$ {5 b/ ~# H
名称：三文鱼牛油果寿司! m9 P* G$ @4 B: o0 X
口味：生鲜、香、淡3 t3 Z1 _2 ~9 H+ t2 w  z/ F+ M% i
主料：三文鱼、牛油果、寿司米、寿司紫菜8 {7 I, W% ]1 _# o
辅料：寿司醋
/ x2 l& c/ X9 J8 r4 F做法：
2 T/ U* `7 h$ g1 M3 s1、将寿司米彻底洗干净后用网筛滤干，加入1:1的水*将米煮熟，再保温15分钟；! p8 X# C5 Y+ g4 ~

% z! U/ P8 D5 W7 C2、打开盖子，将盖子上的水擦干再盖上，放凉为止*；. u) E/ C) d: k. b! g& n3 e8 M0 i

0 Z  f) y$ j% A3、加入寿司醋*，将米饭与醋拌匀、拌散；: i8 X% k/ ?4 L( l+ f
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4、用刀划开牛油果的皮，撕下，然后切长条；3 m! u4 H$ S: A, {% x- |* W

/ }  K; E7 j& k" F0 n5、三文鱼切长条；
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6、在这个寿司工具内壁和小棍上抹上一点食用油（图中多了）；
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1 w; W& @8 C9 N- P; }+ g; X' [3 O7、寿司饭分别放入工具的两半；, a$ w# x  V4 ~3 Z
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8、用配套的棍子压紧，压出凹槽*；1 b5 r" \0 q8 ?9 b( j( A- W
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9、在凹槽内放入三文鱼条和牛油果条；
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10、如图放置小棍，两半工具合起来扣紧，开口的盖子拧上；  x0 g- C5 h4 `$ D

6 o# B. W# T- y, h1 H/ Q- V# I3 K' B* b11、旋转挤压寿司饭卷*；
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12、拧下开口盖子，将整条寿司卷推出到紫菜卷上；- F$ @; p, a9 h0 x8 J, M8 E3 ~
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13、紫菜卷起饭卷，多出部分用水可以粘拢；! B) T6 N& f; {5 L( d

4 k. f8 `; p- S1 J" K14、寿司卷切成小片。
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# G- w+ z' `5 H4 o. }5 l注意事项：
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/ E2 K( w' H" X& o/ M400ml寿司米-50ml寿司醋-0.5个牛油果" b# J, w" k+ ]; h; t2 S6 _
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1*  我家米杯大约200ml，两杯米，对应一共就是略微少于400ml水（因为洗米时沾上了水）；
  U; ]8 f5 |" u9 [7 g7 Q2*  你也可以不放凉，不过到时候寿司醋的味道就会被吸收掉不少；) f1 o7 ]2 k/ \2 _5 p
3*  每杯米放25ml的寿司醋；% t" ]$ x# Y. J1 {
8*  这时从小棍两侧拱起的米饭最好用手指压平；
. I4 ~- P( e# h! M; `' E11* 如果觉得还是很松，或者觉得之前饭放少了，可以继续压。如果压不紧到时候一切就扁。
6 A5 i3 n$ A5 ~  B*如果喜欢还可以加一点炒蛋碎进去! }! {; r0 h/ ?3 Y9 m% S* Q$ V% l
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个人点评：$ U: @) Y2 ~) s
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    这个三文鱼配牛油果是一种很经典的寿司配法，三文鱼入口即化、温润鲜香，正好跟牛油果的浓香匹配，两者味道十分融合，食材的味道不会有明显的分辨度；& P5 M) b2 G" E0 k0 E
另外，如果想进一步提升这种香味，大家可以弄一丁点儿奶油在上面，同样是十分融洽的。这种配法可以说是全世界最受普遍喜爱的几种配法之一。咸味方面自己蘸
9 N& h# Y) @5 J) D( m3 ^$ H% V生抽就可以了，不一定要日本酱油。
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4 \5 G0 @; D9 J; Z' C( `; G[ 本帖最后由 羽·化 于 2012-8-21 18:03 编辑 ]

寿司有这工具是挺方便了， 2 X4 d3 g/ i$ O: M
还是喜欢那个竹帘卷的，比较有成就感，呵呵

有这个工具感觉真方便的呀！放进去一压好了。现在市面上都是用竹子弄的多！是不是也同样可行呢？

在家做寿司我也试过，主要是那个鱼皮不好弄，老的口感不好，嫩的手笨，容易弄烂，卖相不好

三文鱼大爱啊，做寿司虽然现在不算难但是还是需要一定耐心啊。配料非常重要，另外偶喜欢把三文鱼直接放在饭团上面的那种寿司口感也不错。

这个工具不错哦，没见过。楼主哪里买的？三文鱼做法要求比较高，现在超市买的都不新鲜的。

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

第1次见到做寿司还有那么犀利的工具，比那竹帘方便多了。
: Z( O9 B) r0 v/ o9 H牛油果好像不容易买到，这寿司饭太复杂了

楼主用的那工具真的很厉害啊，我是用那种传统的方法做的，很没卖相。

牛油果是什么东西？超市或市场有卖的吗？除非特别爱吃紫菜包饭，否则，还得重新购买很多的工具。