$ i' j" z5 s. p0 g/ O9 `名称：鲜姜田七鲫鱼汤" J' I; {% W* m0 m: e: v
口味：鲜香* N+ C& T5 Z, H# ^0 K
主料：鲫鱼，田七，鲜姜2 T$ D' [1 X8 A3 l" G* G/ Q
辅料：生姜8-9片，鸡粉少许，盐适量，色拉油适量.3 g2 k) I) d/ w# A) O
做法：
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; o3 `  M6 m; J5 |# b步骤一：将给予再好，姜切片，田七不用切，直接下锅。
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1 k! P% l7 y- D% P步骤二：锅内加油，烧热,放入鲫鱼，两面煎制一下！- \; N7 i) Y3 b

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+ H) s) K2 O8 {0 G8 P步骤三：锅内加水，上火烧开，放入煎过的鱼。3 h* Z7 S9 Q) ~* I/ r- h

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2 o, C( T- I/ T0 _& R( W步骤四：鲫鱼熬制俩小时，熬成乳白色即成。调味倒入盐鸡粉，不咸不淡即可，9 M7 H4 ?- s' E1 S  T& |
    出锅撒香菜！- T9 J- k# f6 S/ K' s

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关键：鱼一定要煎一下，鱼汤熬出来白！生姜要多放点，没有腥味！2 u5 _; Y6 x5 C! x
调味一定要到最后，否者熬不白。因为盐阻碍鱼的蛋白质流出！% f  Y2 I  Z/ U+ q6 H7 y" Y4 w" Z
如果喜欢香油味的，也可以撒的香油。
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[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-19 23:51 编辑 ]

下锅的时候鱼身也不用抹盐是吗.放入田七不知道是什么味的,没吃过.

楼主汤看着不错，就是不知道孕妇能喝不，田七好像是活血的

田七来做汤还真没有尝试过，田七什么功效？做鲫鱼汤可以用纱布把鱼包好，再来炖，这样的鱼刺就不容易到汤里面，喝着放心，如果汤的颜色不够雪白，可以加点牛奶，一样可以

鲫鱼汤倒是不错，只是做得太粗糙了，姜也不刮刮皮儿，香菜也不去掉叶子？！并且香菜的茎要切成绿豆大小的粒儿。以上是俺的建议。

引用:

原帖由 wjsh771212 于 2012-8-18 11:06 发表
# ]( U' Z" d1 S  }+ H楼主汤看着不错，就是不知道孕妇能喝不，田七好像是活血的

' v, ^! \+ q9 {% B% U8 w0 A孕妇可以的哦
* T5 O) V% o( T* l" Q8 Y4 p; J, t/ z我就是给我媳妇熬得

引用:

原帖由 see188a 于 2012-8-18 09:48 发表 4 l$ u7 H: a, k0 _  Z
下锅的时候鱼身也不用抹盐是吗.放入田七不知道是什么味的,没吃过.

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提前放盐汤就熬不白了
5 b  j& J, u* }* h1 J" E上面有介绍哦9 q% X/ f6 A/ B- v/ ~/ k
田七是中药（人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者)1 p& y; m8 w4 M1 K, H* }. o" l. i
熬排骨汤也可以放一块

清炖鲫鱼一直是我的最爱 特别的爱吃 但是看到楼主的煮的乳白色的汤就馋嘴了

楼主做法很全啊，很详细，这种鲫鱼汤口味肯定很好，很鲜美啊

鲜姜田七鲫鱼汤，这个汤看样子做法不是很难，看到楼主的图文，大概还是会了一二，看来是亲自照相做的啊