名称：白灼虾
2 H: X( F) k0 q3 V口味：咸香或麻辣- @- m5 q: c9 I% c  i  _
主料：虾尾3 X% X! {9 I7 Z$ J
辅料：东古一品鲜酱油，嘉豪麻辣鲜露，盐，花椒。  Z0 \2 g3 G( K3 A- ^' J
做法：
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3 [; n* q7 S6 R2 y- z步骤一：白虾一斤，把头去掉留用，一会做麻辣虾头，准备东古酱油和麻辣鲜露。; w, ^+ K' n& p( H5 T

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0 x) T" e! ~% v6 \, m步骤二：锅内加盐和花椒，加适量水，上火加热。
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+ ~+ t4 B- m9 `; G% J% Z$ E步骤三：开锅，放入虾尾，开锅打浮沫。
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步骤四：大约水煮2分钟左右，捞出。因个人口味，选者沾东古酱油和麻辣鲜露食用！1 A4 K4 P+ ]: p) h

" r# E9 y& N- B3 c( i# ^" S关键：虾必须是活的，才能保证鲜度，锅必须烧开才能下入虾尾，否者虾营养流失严重。9 X0 `8 m* d$ F4 t/ {% f2 F2 J
开锅加入虾尾两分钟就要捞出，长了虾肉发硬，短了发软，影响口感。佐料随便自己选取，有的蒸鱼豉油也可以，我家没买）' E8 W4 }; C  D" ?3 g
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4 Y4 p- A# o  n一会上传麻辣龙虾头的照片可别走开哦" X0 ~' ]* |8 W

" u3 }% T! A% r" O5 F[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:20 编辑 ]

这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

引用:

原帖由 yellow911 于 2012-8-15 14:48 发表 7 B. ~; s7 {3 e( n
这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

! _1 A7 [1 k  }  K, A2 S. J这种吃法是白灼的9 N* O, t& m! V7 E- o* k
一般新鲜的海鲜这样吃的话
' c5 W' i7 }! B& s$ E鲜味比较浓, p0 }4 j6 }$ Y: F3 M1 |/ r2 v

这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

引用:

原帖由 boywang 于 2012-8-17 07:54 发表 / j9 Q& |0 j% u5 w! J
这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

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虾的做法有很多种哦8 N6 ^- O1 r; l6 f6 J$ v
饭店里面常见的有
6 k# k) I; H  o, ~; J油焖大虾
& M5 c& n& }3 ^0 m9 n干靠大虾
+ D* [9 @& f+ I6 J4 k# K两吃大虾
( r8 g8 H# \8 [) G' j$ e/ ]一个是白灼5 b2 p( ~  b1 `- T
一个就是椒盐
5 S% X4 A2 Z6 f& E" P4 M& T等等
5 O+ x  v' ?; U+ c5 N* I# t/ a! }红烧的比较少见

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

引用:

原帖由 ryoukayou 于 2012-8-25 11:48 发表 1 S3 Q' o! Q& n1 d$ ]0 a
这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

+ H0 P1 N6 ~+ ]) Z% I& p! T采光不是很好6 y$ B6 [, h* ^! F# E
所以拍摄的成色差了点！

白灼虾的做法是最容易的，但这种做法也可以保持它的鲜味。

感觉好简单的做法，放在水里煮下就好了，弄点调料沾着吃味道还是不错的。

白灼的话我喜欢加盐和姜还有一点料酒，这样吃起来特别清甜。