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名称：自制腌肉
, j$ M3 M8 w( Y1 ^0 P; o. h口味：咸香3 H& Y# k2 U4 T% |
主料：猪肉
4 I# j9 x  ~7 V5 H辅料：花椒，盐; G+ E$ V/ I9 b( ]; z9 ?) F
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我老家一般过年时做的一种咸肉，
7 Q; l  X- B- d1 }, w炒菜的时候吃也可以，平时吃馒头是切一块也可以吃！非常棒的。# S& \, i) n7 n; M* O
做法：! @% n. V# h7 T; X0 o9 D

7 Z& t( d1 S& t: W0 D6 l步骤一：取猪肉一块（五花肉也可以，梅肉也行）盐一些。
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步骤二：把盐撒在肉上面薄薄的一层！
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步骤三：撒上面一些花椒，味道很好的！研制12小时完全入味，
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步骤四：锅内加水，漫过肉！上火煮
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% X  ]) ~' p( Q6 G7 h5 j步骤五：这种是煮过3分钟的肉9 I, q; p3 |# @( S1 N# H5 I

( }% C1 l( c3 a, ~) B步骤六：已开锅出沫了，需要把沫打掉/ V$ p" F! `$ E8 |) c. W8 A

7 b: }$ d9 I+ B步骤七：已经打掉沫的情况！
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1 I. n9 N% D+ [& ]

  X0 u* X# v7 o" X) J- Z步骤八：上面以煮25分钟，捞出！断生就行，这种肉更好吃切开的侧面，
( D+ g+ a2 |" L, Z* ?) I" R放入冰箱，什么时候吃的话切片，切块都行！! c4 {' r, J' e+ o$ P8 m- s
这种肉也可以炒回锅肉哦1 v+ X- Y( v  F
下次我就发布关于腌肉的菜品！
/ U4 l7 ~% q  X* |) g% P请淫友们支持哦
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[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:15 编辑 ]

擦wcd0094 兄弟也来参赛啦 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也做一个来参赛一下。

引用:

原帖由 孤舟二叶 于 2012-8-11 21:53 发表
- e  i7 {1 Z! D3 W, `# N9 Y擦wcd0094 兄弟也来参赛啦 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也 ...

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调料简单5 h6 W  _. W% m* F+ u& u' l
可是很好吃的! Z/ N3 y; c( i0 V: Y" O# Q
不失原味! u" E% y3 @6 A# @
杠杠的, Y: _/ E. v  R1 T
应该是图床的问题5 B$ g% G* }$ C1 M" Z0 y
我的一张照片2M那
5 P# A. e- p( i) I; d2 b3 n像素没问题哦( v$ U( [, p: U
' M- c# c7 H/ [1 i, M
[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-16 22:59 编辑 ]

兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

引用:

原帖由 ctrix 于 2012-8-12 22:15 发表 5 _6 @8 x; G+ w: o
兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

' i3 b( J; K! L  V% ?
呵呵& N$ [0 ~) F6 j
是啊
" ]& D: u) a, P" O图床的缘故
2 Y3 ~/ r$ C- s: E8 Y* o我照完相大小2M那

楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧素菜的时候放一些味道真的很鲜，调味料都可以不用的。最喜欢放咸菜里面烧，真的很开胃。

自制腌肉,楼主也确实很厉害啊，腌肉我很喜欢吃，吃的时候再弄点啤酒边吃边喝，那就实在太好了。

老兄：太简单啦！在我们北方实际就是做肉的提前程序，叫紧肉；也就是对生肉的消毒过程。

不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

引用:

原帖由 iloveyouhk 于 2012-8-17 20:04 发表
1 O; g& w) _& S+ \不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

) y* j8 k! N8 L5 C* d* s8 x* {没问题的
# ~5 Y8 O5 _' |8 s五花肉先卤制$ N% B, `7 |9 _" S% a
卤制完之后
) }2 q7 g, U3 B; _$ A/ ?& o; T/ O用茶叶，白糖，面粉放入锅内，干烧冒烟，上面放撇子！. h- J9 s6 W; |  N$ h; E
肉放上面，小火熏10分钟，关火。闷着10分钟拿出就可以了
* T& Q1 N# p5 C" V4 _回头我自己做一遍发到上面！0 \2 X! G' e* F: Z4 j' Q) @0 H
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[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-17 20:59 编辑 ]