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, ?: w$ v1 x  ~5 k" O+ P材料： A：日式照烧酱：花生油1大勺，蒜末1大勺，姜末1大勺，日式酱油4大勺，味啉4大勺，米醋4大勺，赤砂糖2大勺，清酒8大勺 B：茄夹馅：猪梅花肉100g，单冻虾仁15个，葱末1小勺，姜末1小勺，料酒1/2小勺，盐3 [+ ^+ s  |5 V! S8 N% s
1/2小勺，五香粉1/2小勺，生抽1小勺，香油1/2小勺 C：茄夹：紫色长茄2个，面粉100ml，淀粉100ml，清水180ml，鸡蛋1个，干面粉适量，花生油2000g（实耗100g）
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$ h2 }' H# R5 J* O8 N做法： A：日式照烧酱 1、姜蒜切末，越细越好； 2、酱油、味啉、米醋、砂糖、清酒一起放入碗中，搅拌均匀； * W# Q# D" b( A  G5 \1 \# f, j. [
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5 P6 W% @3 h0 r5 d+ [! z+ k3、小锅烧热，加入花生油，爆香蒜末、姜末； 4、倒入调味汁，小火边加热边搅拌，至汤汁浓稠即可。 2 E1 l+ `, V8 T2 T% n

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大家都喜欢的照烧酱其实没什么神秘，不过几味普通调料放在一起熬煮一下而已。上面的做法用到一些日式调料，算是比较正宗的。 没有怎么办350ml清水煮沸，加入酱油1/2大勺、蚝油1大勺、糖2大勺、香油1小勺、黑胡椒
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4 e% j" |! ^2 X6 y) ]" j; ?2 E粉少许，用水淀粉勾芡至浓稠即可！ 一次多做点儿，密封冷藏保存，做生肉腌酱、蘸酱、浇汁都行，味道超赞，大大提升厨艺水平！ 最不济，去超市买现成的照烧酱喽！ - C+ s7 G& S9 A/ c  e) {
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B：茄夹馅 1、虾仁剔除沙线，洗净，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制备用； 2、猪肉细细斩成肉馅；
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3 g2 ~" n5 A( d6 v1 }+ h- ?1 w" P3、将肉馅加入虾仁中，再加入其它调味料； 4、顺一个方向搅拌均匀即可。 C：茄夹 ' J8 `$ Y& V' b# s4 F: X$ ~% b

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7 j/ S1 ^! M- F0 I& B* e$ y1、茄子洗净，切双连刀：第一刀下去不要切到底，第二刀切下去，一个茄盒就切好了； 2、切好后的茄盒放进大碗中，加少许盐，搅拌均匀腌制5到10分钟； , ^; ^- v) x. ~4 }
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3、挤去水分备用； 4、面粉和淀粉放在同一个碗中； 8 o9 X$ W* ?# a( f
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5、加入适量水和少许盐搅拌均匀后，再加入一个鸡蛋； 6、搅拌均匀成酥炸面糊；水不要一次全部加入，留一些调整面糊的浓度，能比较均匀地挂在刮刀上就差不多了； 9 u" ]! ~  L/ W5 s' d7 Y

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' f; l: o: D9 }7、包馅：将肉馅包入茄夹内，保证每个茄夹内有一个虾仁； 8、全部包好；
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# Q- M% k9 n; S9 k9、均匀地裹上一层干粉，并抖掉多余的干粉； 10、拖上面糊；
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- B- t$ |9 I: }/ _5 N11、进6、7成热的油锅中炸熟； 12、炸至表面金黄，捞出沥干多余的油脂； + E  {" @: i$ d

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" t0 T3 v' f, i13、摆在盘中； 14、浇上照烧酱即可。 1 y9 l. F* u, @) `+ O1 l" P4 W

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% W& u# t1 j! @; S, M3 ]日式照烧与中式茄夹的完美邂逅，搭配出一道平民版的豪华茄子，美味无法抵挡！

美食 但是工序较复杂 不适合单份生产  现在国内的家庭 面临的生活压力 能有多少敢让女人放弃工作 在家琢磨做饭

这个菜调料要调的好，肉末要入味然后就是炸的要到火候啊，炸焦了就不好吃了，不到火候烂烂的也不好吃。

茄夹，可荤可素，可简可繁。这道菜，金黄鲜亮，脆嫩适口，一口咬上去，更是有热气喷出，茄香四溢，值得一品。

有点喜欢，可以试试看，应该有很多人喜欢这个菜

个人认为还是太麻烦了点，几口就吃完了，不划算啊

我们这叫茄盒，就是没有加上照烧酱吃过。

哇，看着就很有食欲呀，这个茄夹做的简直就是完美呀，相当的诱人，这个周末在家一定要试一下

这个菜一直是在外面馆子吃~今天有幸学到，感谢楼主

茄盒藕盒都做过
* ~4 _8 x; g0 r* o* d8 x不过还是喜欢茄盒
9 C8 z6 x, O& f0 U3 L但是窃以为还是把茄子皮去掉比较和我的口味