[原创]--炒青椒[20P+2P验证- b% ]% l8 T% Y  d 0 ~( z3 T( ~6 z9 |5 X4 @; y( O 1 v: {/ |) K& l7 t+ Q. ^ 9 U; \! j7 n8 Q- E8 H 名称：炒青椒 9 }/ a; I! Q) P5 ^口味：咸+ m: I9 C) F8 i+ K2 e 主料：大个青椒一个7 i5 t, P, u3 K+ Q 辅料：葱姜蒜，油盐酱醋+ ~3 c8 W; [7 d5 M2 ^ . 8 s. c$ G, G' \, ]& V: t做法：  A/ u/ b8 i0 @8 B1 s 01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧 4 m6 H8 A% c$ F( T. S/ `02，用水把青椒洗干净了3 O6 g% y% X; t+ \; s2 q 03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒 1 m& _5 W4 {' d) _: U04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了）9 W& }% E9 O% p9 n" j 05，将肉切成一小片一小片的+ O+ r$ o, k( q2 T1 d 06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖）/ Q4 B  t8 W* g( j& f; R& B4 c0 j. i 07，放入配料，搅拌, g: J( Z5 d  f) ?  P9 e 08，放入酱油醋，搅拌均匀# }. V2 W; i9 q  \ 09，放入青椒，搅拌  v% t5 w& {8 W' e* d) u 10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅   U* z  i; W, w  T5 E" L+ p." X2 j- J/ F. L. V" \ 个人点评以及注意事项： : J2 |* E1 ]3 N& g7 G01，炒这个菜，火要大火 4 k. G3 S/ V5 r' `/ h7 [. R; J" V02，多多食用青菜，对身体很有好处- A& F% N9 R9 c# y6 Z 03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了( T0 }" m# g( J; N  s 04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的' O$ J; r# k( B  R" ~2 h 05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人0 u! j$ Q- {: |( D3 k --------------------------------------------------------------------------------------------------: P: Z& p! N, m$ A9 T. b7 U8 D 1 x, C. I( S7 s6 |# s% t刚刚购买回来的特大个青椒 / s$ d  s# l3 |7 Z) y; w放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了3 u8 e1 h  i) \" }5 p4 Y # `+ V# p# {# b4 t: P肉切成一片一片的，待用 ; M6 I; R* t8 {  j' c+ E1 {3 H7 A5 p, ]6 k) h/ ^ 把葱姜蒜也都切好， 8 [; u2 C; n5 j  ^1 H- j1 E5 g1 h$ C8 n0 a8 S3 L 常用配料 $ y6 z$ `% X/ K+ E" N: `3 B; ? 0 A- Z" N' ?0 |1 m1 u锅刷干净，放在火上  a6 r# }! i) H  e- w( Z% h , T% q2 y! k1 i. L6 N 待其烧干后  M8 b7 K) R- |" X9 ] . a8 }& ~. x$ f. o# G+ B$ |) t9 L 放入油 3 U) \  }3 v4 b! \ / X: [! U. p3 N- @3 b2 U3 Y* ]放入配料0 O0 i7 `+ F  e! b! M : Y* k* O% \3 k5 V* v搅拌搅拌 ( a. I8 D1 x( s0 d 7 |  |+ H% k8 S0 Q放些酱油醋 $ R0 z2 p0 |/ d; E# I9 v : t& S0 b1 J6 w. J让其沸腾一下下0 e( t$ }2 Q/ _. z, } ' v/ Q4 \8 D: a% N3 I6 Q0 N$ w4 N. o( D搅拌均匀了 & C, ^0 e2 z+ ]$ |/ b$ N- z1 F, f: b 9 d/ h- @' @3 m青椒下锅， # B; J" a+ ^+ K' X  z  F . O& @8 L, ]; H/ E6 x& b7 L+ H2 a% H # t$ [, h7 R& u) `" C+ P4 |3 X 不停地搅拌着: n, A3 j; m8 E6 B& k1 u. H: I 0 `& O% Q% V3 W2 n. ~8 l5 v火一定要大，不然就成焖菜了   a. s" l+ k+ K! f! d+ ]0 ?5 Z8 Z/ `7 [, H 一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了 7 M& L2 Z; C! ~" o2 a" e ! \  z) {& j) O9 A! {9 ^, ^出锅了 ! C' Q3 l6 s: d3 T0 a% s) s0 h5 }% |0 P+ Q1 ]) Q 0 t' U$ W& r$ x# w4 d7 T: E 9 D: F9 z/ E; H( T* N3 E* B* s0 q+ Q' M2 _ ! _9 Y% f+ U  s) E 打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦 - i/ `  u  i8 g1 P6 Q4 H% I5 L; c4 [- u% C1 M  G; x% U 验证图片:2P- Z/ |5 n7 O- M$ [ * G% @. P3 Q0 y. {) Y0 u; E 7 g& C0 L4 H& `8 K% p   e% N6 w% \, `7 h& t1 N; q! U + z2 I. k+ ^( D/ i- _$ }( R# H1 D8 z0 L- Q ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------& I0 K; w* u. h" p2 A# q ) W/ D+ R6 a4 f8 X ) M) [4 R. q4 e: U( @- G* U & ~! C8 Q6 ]$ S8 W$ C0 {

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: I) R3 A2 j% c4 ~- I[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。
, Q+ Z' e  Q& w而且肉貌似和葱一起放。7 d  S; @6 E0 C; \- E
看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享