椒盐排条[9P]
; |* g1 O  W1 ?% A7 j0 Z主料：猪大排（猪里脊或鸡里脊都可）- C/ z/ D" H) U! z1 w$ ^3 W! ~

$ e0 ]- r& f8 M$ n- X+ V+ c; Z调料:鸡蛋、淀粉、面包粉、料酒、盐、鸡精、椒盐. e! }$ H. `2 r8 M$ h% r: I. F7 U4 h

- K6 d$ W  h; p& b配料:洋葱1/4、青椒、红椒、蒜、姜3 `0 K+ ?1 W/ P( L) I" p9 l, B
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做法：
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+ l5 h2 ]3 T/ W, Z: W2 U8 G1.猪排用刀背剁松,切成手指粗细的排条;
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: }% r$ s1 n5 ]" ^6 ~% e4 K2.用料酒、盐把排条拌匀，腌制半小时；
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3 D, R8 p3 [/ j( d* c3。鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏几下拌匀上浆；9 C% T4 [3 k& b+ A' [9 b& J
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4。把上好浆的排条放入面包粉中蘸一下，使面包粉均匀包裹排条;
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5.油锅烧热后倒入油,烧至七成热,调到中火,将排条抖去多余面包粉,一条一条放入油锅煎炸,防止粘连;
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6.炸至金黄色捞出;
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* m6 n+ ~. `& L0 K# W+ C* J7.锅内留少许油,将配料倒入煸炒出香味,关火,倒入排条,洒上椒盐,翻炒几下出锅.
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4 n  ?1 X2 `; @[ 本帖最后由 chikuango 于 2012-7-31 11:47 编辑 ]

这个菜制作简单，口味多变，我家孩子很喜欢吃得。

样子有点像炸鸡柳，佷好一定给孩子试一试。

号吃是好吃，不知道里面的油是不是地沟油啊，不安全啊

香辣口味的，看着就馋人，这个多让主妇看，咱们就有福了

一定不要炸老了~炸老了就硬邦邦的了.最好是炸两次,先低温炸熟然后等油温高了再炸一下,外酥里嫩

其实这个菜可以不用切开，直接把大排炸，味道也很好，配料做法差不多,个人感觉

做这个菜一定要用大排肉么？怎么感觉用大排肉特别的浪费啊。

鸡柳吗，感觉肉太多了点啊，鸡胸脯肉是不是更好点

感觉有点像我们东北干炸肉段 呵呵 LZ你的厨艺非常不错的说