[热菜] 小炒杏鲍菇

杏鲍菇是一种品质极佳的蘑菇，菇肉肥厚，质地细腻，还有清淡的杏仁的香味。
( d3 A$ y- w& n8 U( S杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。 + N$ H2 G4 w3 `8 y/ B

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; @' i) P7 {8 I6 I9 \杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。15 @0 M1 H( U: h8 d6 z4 w3 h: r
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杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。 24 o: d2 r% f. c

9 ^& g/ B' p$ Q' E3 Y3 v% `小葱切葱末、大蒜切末。 3& R9 ]8 X" _' o. s0 x( O
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锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。 4. @5 `+ e. j/ \1 q% [" \

0 w0 G! C# e, N9 ^& ~9 a倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。 55 H/ G1 k/ u$ C5 n/ i

/ |1 h7 U+ r4 `( S8 u: z1 X8 P2 t, F加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。 6
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+ ]" T# i6 T( S, B倒入一汤匙味极鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。 7
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临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。 小贴士* ~; {" T* r5 ?! D
1、杏鲍菇本省就具有特有的香味，可以不加酱油，白糖等调料味道也同样鲜美。