木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是凉拌。
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& o* p/ l5 s2 k* _$ o: e" h6 X  l- ~　　烹制材料+ k9 W* a3 F8 b; y9 v8 r- e

+ u# m" V8 v9 g# ?# I　　材料：黑木耳（适量）、黄瓜（半根）、胡萝卜（半根）、青椒（半个）、黑白芝麻（少量）- G, O: ~3 m9 j& L% y- R7 ^
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　　调料：盐、鸡精、芝麻油、白醋
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　　1　将鲜木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，待用。( N' H/ F6 R$ }1 X8 E; ]
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, q( a7 s  X+ u# ?. b! I　　2　烧热半锅水，将木耳丝放入锅中焯熟，煮5分钟。
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) o. s) L0 R. t0 ^　　3　用盐,鸡精,芝麻油,白醋调味，与木耳搅拌均匀。
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1 s  Q4 ^/ C" h6 e6 d　　4　在木耳上撒上些许黑白芝麻。" `/ k* e5 _3 i+ ~  S7 B

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　　5　将黄瓜、胡萝卜、青椒洗干净，切成细丝。, A3 J4 M* q% M" d% e
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" V' e' x7 K8 I) t# A# {　　6　将鲜木耳与配菜拌匀，即可上桌食用。
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　　小贴士" W1 t8 X+ m) h" U- ]/ q' w

( l( Z" M' l; L* w( B; p/ Z　　1.如果嫌黑木耳太大块，煮熟后可以用手稍微撕碎。8 D/ S, j4 z( s3 r( C. W

  ?$ p( e. o1 t) M　　2.怕黄瓜、胡萝卜等配菜太生，不妨稍微用水烫一下。+ O% x) X' }6 k0 s1 m& C

2 Y% x+ B: F! U, _: u　　3.黑白芝麻稍微用煎锅烘香，口感和视觉都会更佳！

-.-  昨天还听101.7的野营讲凉菜呢 正好今天就看见了  太兴奋了  不过凉拌莴苣叶蛮好吃的...

这绝对是一道操作简单,色彩诱人,美味可口的清爽小菜了.

额，夏天正好想吃一些凉爽的食物，我算是不想吃太热的东西了，热上加热

简单好吃 夏天来一道这样的小菜绝对开胃。

切丝很费事啊，天气热直接拌木耳得了，胡萝卜丝生吃很难吃的