丝瓜富含维生素C,夏天常食既有凉血解毒之功,又有美白祛斑之效。丝瓜多用来清蒸、拌炒或煮汤,秀春却认为用丝瓜做煎饼,其美味更胜一筹,虽然煎饼是用油煎制而成,但清爽的丝瓜起到了消脂解腻的作用,就算吃多也不腻口。
. |: q$ ]' ?( D) ~ g \6 Y$ s2 i
# x# T- F x' f0 I) c) ? 烹制材料 (三人份
% C/ [/ Y0 L* N& {; C& i& K7 E
" q) U# i; n- q( R/ X5 z
材料:丝瓜(1/2条)、虾米(15克)、鸡蛋(2只)、面粉(1纸杯)、葱末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
" T9 O6 l/ n/ b0 U: A0 ?5 O: i; r% P T3 u, }& b
调料:油(1碗)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
% F2 [6 @. W+ y% U9 _) c. k4 A! T: A; ^2 E" I# m9 K
6 y5 x8 M$ o8 j* H/ a9 c8 X
+ u/ V0 b6 [' n; J1 丝瓜刨去角皮,斜切成薄片;虾米用清水泡软,切成细末。
7 _) T, z y' U2 s" N
9 y- C( N$ Q# \4 {
5 Y6 _7 A! t) k; |* W8 @; X% z9 q1 M3 f/ X8 ^
2 烧热2汤匙油,炒香葱蒜末,倒入虾米以小火炒香,加入丝瓜片略炒30秒,盛起备用。
4 {, t8 V5 |' y( ?4 B; }7 p( _) `' w, ~% @) C& [( z; M
4 N2 o+ s2 I+ [8 T
1 Y' ]) g. F1 L2 \) u7 J# Y4 J
3 将1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉、2只鸡蛋和1杯面粉拌匀,调成面糊。
; b* f6 ~* d) m0 c h1 g, U
4 p4 n8 P& _1 Z. w1 n: a% q
& N2 O5 Z" Z) o# U' h2 m* c* t/ O0 e* `$ W
4 炒好的虾米丝瓜倒入大碗内,倒入面糊搅拌均匀。
4 k K+ b. _1 P. m1 ]) b
+ L, ~+ b2 V/ g1 p( Q
3 N$ }" I: G0 a$ M& m% ]8 W: q, c; {
; b U" i5 W1 L% n& G9 l$ z; @
5 烧热1碗油,倒入适量丝瓜面糊大火煎30秒,改小火煎至双面呈金黄色,盛起用厨房纸吸干余油。
& S% m2 k! P" p8 x3 ]8 |) h% Z: F( h" A1 @( c
+ T6 m3 S& {3 I% K& ^5 g( S/ G
w; B9 [( K. a
6 将丝瓜煎饼切成角块,排放入盘中,即可上桌。
: N( T: [! {" ^
) m9 x7 d" x5 W- q0 j
( S) O1 c, G1 @" Q: [ H
" i+ |2 K% C1 p0 g! V' O# x
B8 d3 K2 F& E w* U: R# Y, M* s* C' P; h
