, Y) A. U/ ~9 Y: Q
4 O$ v* y  j, F$ }) A- O
1 原料图。 ) s% t# s+ E0 T* ]# r' S* D

8 h" D& i$ h+ o( B" M& |+ A* _- `2 ]. W5 }! ~0 Z: {7 t

7 x; a# {7 S) y& [  g5 P( e4 m2 锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。   }/ P9 n) n* U

: {% F. V- k5 Q2 v6 e% L9 m8 x/ B$ t' K0 w
+ Q5 f7 y2 s2 k. J' k) i3 x+ V
3 煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。, r1 U4 E0 Q+ r3 K
9 o$ ?+ j7 c# h* U

* l: w4 v- v* G3 G 2 l0 ~+ S, U5 g. U6 _& X% P
4 蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。3 f  G# [3 g1 |% C" t" u
( O. ]0 R  D6 q2 k0 w

7 O# e1 x! x3 s% Z! M% F
8 C! A0 M6 N8 y! j$ z% _! K5 Y9 m2 x5 锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。
8 D8 w' g, |5 L9 V6 {
& l7 l  b) X" c' S5 F, y
5 m) P8 `3 P* n7 U$ L3 q : ?1 ]/ f0 q' x" ]
6 盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。 $ _' X4 f' F. x) Q/ ^, A2 P/ ^
' n6 e# w/ N- F- B/ \2 ?
- S, M( \1 f; @* y

$ D; {& c4 `: M2 b! h2 q" U7 好的鸡爪趁热放入冰水中。 7 l( {% D% K0 ?7 }7 B  Q

% M- N3 _: `! N- n0 U
  b: P: v" ?& i' \  K$ R7 d1 d
* T- O" M; i, g0 C/ v1 E8 d1 A8 浸泡2——4小时。沥干水分。 2 X' E' t. H2 C( h
' b5 i& s( V2 `

2 y+ h/ C7 m2 k+ [6 q. E4 G/ M
9 Z; r6 J/ G' v- c( m9 锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。   x  k* f: |1 t3 P3 S2 F* [3 P% X

: |+ }8 o7 q0 t; A
4 [9 s6 B2 `. l" _ 5 {  D0 V8 n7 P% G+ b6 R
10 放入料酒，生抽，盐，煮开。 1 p- N! f% @0 U; q! D& e

3 X2 {5 Q) `4 ^/ t8 p' O3 h; ^: e1 d0 {# P' V: P: k
9 L( Y( b! c- F
11 把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。 3 _5 a4 O8 J  D$ ^8 {7 K0 H- v

; ^7 y$ ~  b* {1 Z+ }" q$ U1 W+ ^/ l7 j: `# N2 J# h& d% c- T

7 T0 O4 K7 k4 z( I: c# P$ K, z- ^12 放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可
3 o3 _) B, `( Q, ]) i% d . `4 V. m- C+ e0 P/ ?1 v

2 x1 |! R# x9 j$ `$ {

很不错 不过怎么能把味道腌到肉里面让味道更弄呢啊

不错，凤爪我全家都挺爱吃的，谢谢分享了！

这个菜有点像卤制出来的啊，有异曲同工之妙

感谢楼主分享，一定要好好学习一下

感觉和卤的味道应该差不多，但是貌似工序更复杂，估计也更进味一些~

怎么感觉那么像我家乡的无骨鸡爪呀，哈哈，但是听说无骨的鸡爪是人用嘴巴拨出来的哦～想想就～～～

第7个步骤： 好的鸡爪趁热放入冰水中。？？
- |0 l$ F( w: _1 v; w4 [6 s是从油锅里直接放水里吗？

吃过虎皮鸡蛋，没有看到过虎皮鸡爪，今天张见识了，回去实习一下！

我是比较喜欢吃泡椒凤爪的，呵呵，不过楼主的也很不错。下次试试。