煎蛋饼是很多小朋友都喜欢的一道菜式。很多好妈妈做这道菜时，通常会选用萝卜干、苦瓜、葱花之类的菜与之搭配。今天好妈妈选用的是丝瓜。丝瓜富含维生素C，夏天经常食用既有凉血解毒之功，又有美白祛斑之效，做出来的煎蛋饼味道清新。
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烹制材料
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# P! S! ^6 d2 x1 s( S9 [$ u% ]　　材料：丝瓜(1/2条)、虾米(15克)、鸡蛋(2只)、面粉(1纸杯)、葱末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
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3 j& @! r  t0 v( K( q1 u+ ?　　调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油(1碗)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
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0 ^9 V7 p% K. l1 W4 N" T　　1.丝瓜刨去角皮便可，留少许丝瓜皮会提升爽脆口感，应选嫩丝瓜入菜，其味会清甜嫩口，老丝瓜不宜选购。
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3 w- ]7 G) J& B0 X8 u　　2.丝瓜和虾米应过油炒一下，可提升煎饼的鲜美之味，使煎饼的风味更佳。
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  Z- @: F- g) w' x$ |6 ~　　3.丝瓜煎熟后会出水，面糊不宜再添入清水，否则面糊水分会过多，煎成饼后味道会变淡，也不容易煎成饼状。
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　　丝瓜刨去角皮，斜切成薄片；虾米用清水泡软，切成细末。
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　　将鸡蛋打成蛋液，加入些许盐以及胡椒粉，待用。) c; }5 A  Y* c) R7 S0 x$ ?& [$ q
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+ M7 O1 V# n5 @9 Q6 x6 ]　　往鸡蛋液倒入1杯面粉拌匀，调成面糊；将虾米丝瓜倒入大碗内，与面糊搅拌均匀。8 g: Q6 {- w4 e! T, T5 o% J' P4 t

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/ u: |" C: ^+ Y' s8 Y　　烧热1碗油，倒入适量丝瓜面糊大火煎30秒，改小火煎至双面成金黄色。
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　　盛起用厨房纸吸干余油，切成角块即可上桌。

这道菜很有创意和地方特色,比较适合我的口味,周末尝试做一次.

这道丝瓜虾米煎饼看着新鲜，吃着也可以，不错

丝瓜加鸡蛋 既有营养 又很降暑 是夏天的很美味的搭配 再加上适当的佐料就无敌了