[原创] 电磁炉炖肉 5 M$ j/ [2 N* b2 d8 j ' m' M+ M2 h" F$ f) n' J% D2 T- u) g2 N$ y# y; G 8 m9 u# X8 @3 D 电磁炉炖猪肉 + t& D! X* M: I% Q/ b 1.将买回来的肉放入冰箱冻一下，然后冻好后，放水里浸泡一下，这样好切 $ G, p8 V  ]9 J' p% ]5 _7 | 5 d! v" J' d6 t% p 2.放在案板上 0 [, O7 U. }5 ^2 ?+ Q 0 d7 b. V! N- q" d 3.切成一块一块的 . E$ a& u$ R: {7 e( h/ _ : e3 ^6 U$ z0 H* q( J9 x 4.薄厚比筷子略微宽一些，不要太厚，薄一些容易熟 8 S. M- W1 P  f* ]6 p 1 T" T/ {( R1 P+ [4 \* _ 5.在锅中放入开水 0 m- Z; O4 J  Y4 o, p , V4 @' Z3 @3 a& m+ j 6.把肉放进锅里搅拌一下，过一下白汤 + `. x0 K% @& w( g 2 z" c  n& b0 L/ O% ^3 Y+ O 7.准备好配料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮等等 ; w! S; H9 p# D. F& F' T 3 a# ^- J. T4 ~  q 8.油盐酱醋 # K; e! [7 c; d 5 a- @" @+ u( K* S 9.将肉取出 ( q" K  X& A/ R. }5 T4 W 9 Y6 d5 l; W: t! `' { 10.放到碗中 5 v5 g9 t0 B" V2 T. p / }/ F$ ?  n, o5 f1 e( \' u$ J) i 11.在锅里放入油 ) `6 ]( v" V- I. ~$ y 2 Z/ g- s; |; @; r5 d 12.再放入些许的白糖 ) j+ @3 h: w/ n" N5 Z( q 3 c; y$ v8 [5 J: _ 13.搅拌均匀了 / P3 G2 j/ @  G& D( s2 k 4 H9 e  b7 D' C6 q  R) c9 u, o7 _ 14.将糖煮沸了 % R# F9 ~/ w7 P1 a" ?3 s+ D $ B+ N1 W7 _% b4 c* u) {/ ~5 h) z 15.放入肉，小心这个步骤不要烫着，油会四处飞溅 / q& H3 V) G; G$ i4 v6 n, R- Q . A/ _0 b; p0 k& J2 a  ?5 i+ x 16.搅拌搅拌 * g" a+ P3 ^( Q& A7 r( a: N# B0 C : e5 Z& [# \6 Z5 N6 Q: ? 17.放入配料等 / Y( k2 J4 H$ x1 Y, @) v/ s 9 i, g4 L% Y' w. i. e: r 18.继续搅拌 ' k9 _+ Z& I! o. E- j# a& L ! l1 f3 r6 Z: r 19.待葱姜等不溅 * I2 v$ W9 X6 P6 l & l) _# z5 x, P  O+ n 20.放入酱豆腐，酱油、醋、料酒、等 # b6 Z5 q! M7 d- h4 k, r - W$ W2 q& y/ X+ h/ n- ? 21.加开水 : ^* A8 i, {$ F4 M+ o 8 R! m/ R7 M, j( u9 ]/ m! v 22.接着搅拌 & z/ J0 P* e+ z" G, _  m- F 8 h& O3 A' h8 R* ] 23.加大火力，让锅沸腾 0 l0 Q3 d0 Y9 `1 d ! l! i% o* N% E 24.调小火 . h' R6 q/ `" w/ S1 b) A $ Z+ G6 d/ y; p; p( M% F- K  L25.多搅拌，免得糊锅底- W* M. {+ o$ O4 D2 S% U   f# R. q7 G7 `! W ; h" K: T& e  Z8 j 26.预约30分钟 " l1 |2 h: @7 ]" E# `2 l: D  S $ K3 v8 \4 F) C3 A7 q$ t! T7 @" X7 y: o6 }; d; g 2:7每个电磁炉都有定时的功能，时间开始倒计时 4 h. b2 L) _+ a1 \* b , Q  b7 K; W, n4 K* Q* s2 `7 L( Y1 s& k$ v* |9 Y 28：过一会后搅拌一下下 , `. S% u& Z' z# W+ O : ?# p' ~$ q/ T3 \) k6 f 29.让其慢慢顿吧，也可以不加水，而加些啤酒，效果更好 * u: a3 y# ?9 K 0 Z# d; P3 v4 O* Q4 G5 u& A8 V 30.时间快到了，掀开锅看看 8 c( F/ r! }9 l  U 0 \( R& p2 Q" D' z 31.放入盐 5 Q9 g, D7 ^. f5 g' k- p# r # G3 J/ o2 }+ m9 F: c1 ` 32.搅拌均匀 ' Q! U' {* ~5 V* r $ V5 i3 N2 Z% S0 `9 W 33.时间到，电磁炉自动关闭 5 g* O3 w  B7 m ; O7 }6 o& a8 b8 B3 I' _ 34.取出肉，此时可以闻到一屋子的肉香味道（照的不太好） $ T( [6 u! ]( b 4 v. K' ]  C* c: n" z 35.肉很松软可口的，配上刚刚蒸的主食非常可口 7 i* U; q  a  m& }! c( t ' D5 F( H% M( ]7 ~ 36.剩下一锅汤，可以给狗狗炖菜吃，若是剩下汤没有用的话，一开始可以少加水。 4 Q) q; ]2 r7 h  [ ( g( R- Y. f! V. C 验证图片： 验证图片01： ( w9 U* {$ b+ q0 v 2 v5 x' g8 U) I0 d( H0 [ .. 验证图片02： # z5 |/ G, p! o2 Y 3 V  w; N; I$ v9 [, v& v" q ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 1 _3 A2 J9 N4 o) j $ e- `/ P7 i/ Z1 }; W0 T 9 @3 \/ x' w+ n

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-11-4 13:36 编辑 ]

想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

看了，还是仔细看了，但马上没有食欲了。可能是照片太差。

引用:

原帖由 bcywish 于 2012-7-4 22:10 发表 ) |; W' L' ^( X/ K: |& w
想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

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: Z  y, L1 o/ ~+ g% r最开始熬糖的时候不用太大火，之后加了水就大火烧开，烧开几分钟后就转小火就是，如果时间充裕的话可以多加水多炖一会，如果喜欢吃干的最后就收个汁，收汁的时候注意不停搅拌，不然会粘的很惨。电磁炉的火力每个牌子不太一样，但是有一点是基本一样的，一般会有2-3个最小档是会间歇加热的，我说的小火是持续加热的最低档，比如我家的就是1000W的时候是持续加热的，800W的就是间歇加热了。

这是光线问题，还是糖色炒糊了？怎么看着这么黑。

颜色有点暗，但是做出来应该味道不错。改天可以尝试一下。

楼主把菜都炒黑了，受不鸟啊，不过还是要感谢楼主的详细解说和发帖精神

不知道是不是照相问题，黑乎乎的卖相看着不是很好呀

这肉这么黑,是不是上糖色上糊了.? 还有电磁炉是不是太费电了?

感觉上就像是普通的炖肉啊，或许就是因为使用电磁炉做的，所以特殊吧，电磁炉虽然费电不过省煤气不用见明火，也是挺好的