青瓜酱肉丝是一款小凉菜。材料青瓜、肉丝虽都是厨房常见的材料，但青瓜被精心地切成丝状，肉丝被调上可口的味汁后，做出来的成品让人赏心悦目。酱肉丝虽然是热菜，但有了青瓜丝丝凉意，暑热顿时消失不见了。
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9 X( K6 s0 F+ W0 T$ J　　烹制材料- T2 ~) g' `8 B) n
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　　材料：青瓜（1根）、猪瘦肉（300g）、红朝天椒（1个）, U5 y6 v; |0 _# G/ ^* A* h

% Q- d0 E& b- q1 s  p' W) n% C; }" f　　调料：老抽（5ml）、干淀粉（5g）、料酒（10ml）、姜（2g）、大蒜（2g）、盐（3g）、刀嘜纯正花生油（15ml）3 [2 |; ~2 F% z! q- ^! O4 _! H

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& p8 g( V$ e+ W; _7 B1　猪瘦肉冲洗干净，滤去水分，切成5cm长的肉丝，加入干淀粉和料酒抓拌均匀上浆。
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2　青瓜刷洗干净，切成细丝。红朝天椒斜切成圈。. U; y3 B5 k) ^6 d! c) u

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3　大火烧热炒锅中的油至七成热，迅速放入上过浆的肉丝滑炒，边滑炒边加入姜末、大蒜末、老抽和盐，至肉丝滑熟，盛出。8 O9 s1 @8 n3 G
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3 d$ A$ \5 t1 V9 g- R4　将滑炒好的肉丝和青瓜丝一起拌匀。1 I5 H& T/ I: |# c2 H) a

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5　撒上红朝天椒圈点缀即可。

青瓜是黄瓜么？怎么看起来咋这样黄呢，还是楼主相机问题？

颜色分明啊，适合招待人的时候用，一看就是大厨级别的。而且工序也简单。日常做也很简单，收藏了。

在南方叫青瓜，就是北方的黄瓜！这道菜做法简单，适合初学者学习！