" Z' ]# C+ K* D; q4 b
' C5 h) F2 B) S; Y0 ], Q
　　松仁豆腐的做法材料集合图：% ?4 J- E# p/ X& J  ?
$ _. D' j' p# C2 O7 s0 @- t
　　
( c$ `4 X- g; |% u
4 x5 _4 W# o, Y0 A2 d　　1.松仁去壳取仁备用: q& H4 ~' p- ^4 T& f2 Z5 H

/ s1 m# R0 k8 ^5 Z  V　　2.将泡发干贝撕成丝加料酒2大勺，入微波炉中高火加热40秒
8 a2 [! g- k4 R
2 K8 O6 {/ ?6 h　　3.豆腐切成4CM左右宽小块，葱切丝，姜切沫备用& J. e! K& R; d
4 D! m. y3 p4 h3 t% e  S9 [. s; K) U
　　
+ f) Y+ ^5 J) C& W. G* W( ~5 W! v, |6 N6 X& j* ?& i
　　4.锅入油烧热，将豆腐煎成两黄略金黄色后取出0 j- [% S8 e% L% K% q# C, p

) ?0 w6 t7 F3 @, n- W- r+ W: o　　5.锅留少油，入姜沫爆香，加入豆腐、干贝丝、料酒、生抽、蚝油、盐、水，中小火煮7、8分钟
; X5 o2 x- y9 P# {  g7 b, p
% g0 Z5 n1 ^2 U6 o　　6.准备好水淀粉，收浓汤汁，入松仁、鸡精炒匀，最后撒上葱丝关火
+ `! @6 ~2 F4 A( u% ~. T8 L3 ~- J4 u5 M6 R  _* v: w+ B
　　+ O7 y% X$ \* v% b6 U8 N& U

9 B* L' @" P) B2 |　　& a! f/ r/ i1 w1 Q; a& L

4 u. P5 W& k( L8 I7 b# |　　. D6 n  _( w2 l

0 n& p! ?9 c% v* P+ q" C8 p　　经验交流：
+ l7 y3 J* X8 |/ n% x% M8 T# l. k2 n) O6 h9 ?
　　1、豆腐要选择北豆腐，北豆腐不易碎，最适合烧制。
/ Q+ L/ A+ C' Z6 W0 Z
4 i- x$ V1 ^4 }　　2、煎豆腐会注意火不要大，中小火，尽量转动锅子让豆腐均匀受热，这样也可以让油四处流动。煎熟后再翻面，否则容易粘锅哟！当然如果你想省事，豆腐可以不用煎，但翻炒的时候要小心些，否则会碎。; p, }. H+ @$ P* C' }
& l" X" E% O0 ~2 t! E7 g
[ 本帖最后由 baidut 于 2012-6-23 12:56 编辑 ]

松仁我们这里比较少见，我用瓜子仁试过，口味也过得去，豆腐块可以裹上蛋液再煎制，食材不必拘泥一种，有啥就用啥，做出来大家爱吃就行了！

豆腐菜偶最没把握的就是豆腐的卖相，粗手粗脚习惯了