# n' Z7 X. B! C# o2 m  t6 m材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.
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　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.
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　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.8 |: O4 d4 ^9 b: G8 j/ M2 H) h

5 T* U, F) T5 V3 i* j1 x　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).# J% a8 v% E( N( `% ^

( m; d0 V' d  E  ^3 k5 t　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.
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7 N' N, p, T" @, J6 }- u% I# Q　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.1 v6 v5 w  c" p; K
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　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.7 D5 L. N6 J# f" b. w; F8 s
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　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.
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　　鲈鱼一条洗净
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3 k& y( t. x1 B- e1 W) p鱼叶两片
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( O( |. x& e% T" E( U0 c剁成鱼泥* G6 B8 W9 i. }) R% K/ M+ U
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5 j3 y' X  }9 R4 S: m. h加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清
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搅打至上劲  X6 H2 |3 o1 U) T3 g6 b* v
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" K3 s6 X" F! h, m8 ^鸡蛋两个加盐打成蛋液
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4 B7 g2 N$ M. |) V' `烤盘刷油后预热7 {5 g# Z: l3 j, a( V% P
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在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用. |; o' @% W; N$ n. h
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4 P4 _) I) W! g. Q0 @将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上
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分别从两边卷起呈如意状# q3 r1 y) N6 s- X

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用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里8 T0 r) s6 b' w. [& F+ N; J

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* w5 |# {$ d, s* v: m! F) z大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.
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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬