用料:藕片  牛肉馅250克  珍珠花菇20朵  生抽  老抽  料酒  八角粉  花椒粉  白胡椒粉  盐  鸡粉  香油  & F7 ]# X% h+ w5 \* q
1. 牛肉馅加生抽,老抽,料酒,盐,鸡粉,香油,花椒粉,白胡椒粉和八角粉,搅拌均匀,腌制1小时以上.% Q/ ^9 o& M3 E) O2 ]& @
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2.冷冻藕片解冻(若有鲜藕就更好了).  ; N; E0 {2 V+ u& h0 z/ v) z

  y$ y, e" O1 P# Q0 |3. 珍珠花菇泡发.  / [. T) n. G5 }3 F

, R, R' Y$ x2 _  J& B" m4. 取出几片藕片切末.  
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! o# f" s( v) M0 V7 a& J5 P: O  E5. 珍珠花菇沥干水分,切末.  
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+ v$ g& o1 {  s( ^" s$ {6. 将藕末加入牛肉馅.  . T* o7 _" R( h: g
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7. 加入珍珠花菇末.  
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1 f4 a" D0 a+ Q: b& P7 Y8. 按照一个方向搅拌,打成有点浆的感觉.  
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: V% d" s: e% X9. 取藕片,将肉馅压在藕片上,使一部分肉馅嵌入藕洞内,背面拍平,成饼状.  
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10. 锅内放适量油,油热,放入酿藕煎制.  + h- v  g9 X$ ]% t6 t

) M5 R5 P" R3 f6 z0 f) H8 a" Y& o- i11. 翻面,煎制两面金黄.途中可以将锅盖盖上,焖2分钟左右,肉饼很容易熟.  3 c4 }. c0 P7 I1 ]# F  i( G
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12. 沥干油份,摆盘,装饰薄荷叶即可.* ~6 ^4 ]. d8 t; P! l  e) A

不错，这样的做法第一次见过，有时间学着做做。

这样不算酿藕吧只是把肉馅铺在上面 不过看起来这样处理牛肉馅会比较好

和我们这里的藕夹差不多,只不过我们沾面糊炸

肉不会粘锅吗？需要控制多大的火候呀，感觉反过来煎肉，肉就和藕分开了。

和我们这里的藕夹差不多,只不过还裹层面再炸

明显是改良过的西式做法 不是纪录片里介绍的湖北正宗藕夹做法 2 n7 c8 D$ q1 h! V* ]0 A
可以实习一下