7款别有风味的啤酒菜肴
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1 [( L$ h( [/ f9 e: U/ f) ?* C    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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) y% t* q7 G: g* `" D4 N    【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。; ~2 R3 s" e' z8 O( {

5 Q9 G6 W/ m) E0 R* b    啤酒酱烧鸡5 N, R( m+ N* M9 v

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原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。2 }- X% i5 |" o& d2 {# Q
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辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。+ `" V% F) O& x6 R% U2 y, B) u

$ U4 [9 j* W1 V: L' m做法：
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8 U) e1 Z: z8 J5 k1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。
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2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。
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3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。
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3 t$ z2 c$ v5 z9 u4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。
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! f5 `! t7 r( o, d: w7 x5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。3 l5 i4 H6 `: S. h" ]
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6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。
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    农家土豆啤酒鸭) _) W  `  v/ V* h! S/ ]

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主料：光鸭半片、大土豆1个。/ O. x& Y! Y5 `

+ _2 e. ]4 P/ w# ]配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。! j/ d* K& u% ~& F5 g6 `! V. t
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调料：酱油、啤酒、糖各适量。
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做法：: T. M+ h" I# c6 [" U
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1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；
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& N6 P: N& ~( o6 Q& V2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
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/ \6 h" V% L, j2 r- _3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；
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4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；$ G0 D# C' S1 j& X7 q8 D: H

: B8 T. l: B4 W5 b5、加入约三分之二瓶啤酒；
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' d* A# M  j0 U) V5 n2 x  R6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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    蒜子啤酒烧鱼块
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8 i6 }3 e  p' I% N, Q* h# i! w原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。. i' S2 @4 q; b# `- ^3 f$ X
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调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。
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9 H. i, O9 g) n2 ^4 C做法：% A5 S9 m. y- {6 e
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1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮
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# H9 ^2 V' n: N8 ]( X( f2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉: A4 u( p* z; {& t

5 u/ P6 W1 K* X* S3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄
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4、锅内余油下蒜粒炒香( {7 }0 y! f) d" V9 k; H8 X& {
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5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。
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    啤酒虾
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  h$ f5 B, @" u- t主料：新鲜基围虾300g。9 K) E$ p( s, i% m3 r/ X

7 H9 l0 z5 u* r2 O8 @* R配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。* }( E! i- d0 M

2 X( Z5 m; T3 r! d3 d* Y调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。* N4 z. G9 t0 F% ~! @9 \
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做法：
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1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；8 N5 \) p. u4 [8 p6 A& P
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2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；
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3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；
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4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；
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0 X1 w! F6 ~( F8 v$ g0 l5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；+ f) ~0 r: d, O$ [0 n. t% A) d

5 @7 R- w- d, o# U- Z# e6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
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    啤酒鱼
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+ c- ~$ N: w) v! ]主料：鲤鱼1条、西红柿2个。
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0 z$ L# g5 N) S配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。- c! H( Z9 D0 u7 q. v
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调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。' x& ^6 q4 R" n6 b/ U$ N
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做法：
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1、西红柿洗净、切块；0 n$ F, @, W0 K
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2、青、红椒洗净、剖开、切大块；4 a- z( C. p+ {

5 r; _* }8 z$ y9 R6 f: |3、姜去皮、切丝；8 y* y0 S6 ?& m9 R1 I
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4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；  y; z# }2 t# i) ^' _
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5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；. O3 X7 U' A/ `

. z$ s" s& F7 G' T9 ]4 v6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；$ m+ V) A' Q: @7 Q
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7、将鱼斩成大块待用；
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8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；
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9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；  A2 R& T" R9 L
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10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
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12、锅刷净，重新倒入橄榄油；( S( m! Z- B. b

9 @! B6 C& _- ^: n2 @13、放入姜丝和蒜瓣爆香；) s+ v% P2 k, H
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14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
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, O# s6 j7 B- D( g7 M0 _15、加入生抽；: [  e7 a! @& z

' f. J9 K" N1 ?, {16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；* m, a2 K8 L1 T# {6 Z; h- S
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17、放入青红椒和西红柿；
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18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
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    酒香麻辣鸡脖
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+ C) ~# L/ g0 ~( s原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。
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" q! s0 Y/ P4 M! x做法：
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; f. b: M3 o  s1 C# g  ~" L2 b/ `1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；5 u: w; f6 Q# g# n* t$ u

, j5 P+ o' D& A" v8 S! n2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；
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3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；- x5 l" J( p, {5 p
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4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；
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5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。
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    啤酒苹果圈
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& i/ e( H  Y! `# x1 h& H材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个
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做法：
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* {' b) M+ `6 o0 c1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；
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2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；: M) j0 Z; q5 _  ~# Z& x" F

' n& n$ ]0 G0 z0 ]  Y4 V- |7 [3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；
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4、锅里放油烧5成热；- Q" i% j" ^5 ^5 `1 K

% ~& l3 l! L+ _) L, a; g  o" z5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；
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6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；3 U' p. x& C& x( @- C
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7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了