金沙冬瓜条

　　原料： $ i1 ~; Q2 f6 k4 N3 D; w

& ?% }- p/ @6 N& R; N! c4 f　　冬瓜400克，熟咸蛋黄80克，花 6 R1 h2 _8 t; W
椒3克，葱姜末各5克，红辣椒10克，芝麻10克，淀粉40克，吉士粉40克，精盐3克，料酒、食用油适量 / f7 N, P$ P( y9 n9 Z; j
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　　做法：
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　　1.冬瓜切成条后加精盐； - l2 A$ Y/ N9 x3 V) x

5 B8 S3 q* e7 \　　2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；
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　　3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟； 8 w$ @; V2 j/ {/ v* ~+ Q

$ Q$ H6 Q" k! M- F. F3 k7 g" v　　4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起；
2 D# V2 F( D; u+ R- H" U& @
) D* u. X* }: a/ a( r　　5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。