翡翠白玉卷

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1楼大中小发表于 2007-4-3 09:49 只看该作者

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翡翠白玉卷

　　原料： 1 B+ W" [( N" [4 Z' F) S, S, X

　　猪肉糜，香菇，大白菜，蒜茸 9 A& x! n: w+ y* k
，香油，花生油，葱粒，淀粉，盐，糖，酱油，鸡粉
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　　做法： 0 E" m) U8 H! e! n2 _* F4 C
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　　1、香菇切丁；猪肉糜加香菇丁、蒜茸、葱粒、花生油、淀粉、盐、糖、酱油、鸡粉拌匀；

　　2、大白菜，挑选叶大完好的叶片，洗干净，锅里放水烧开，放大白菜叶子烫软后掏出过冷水，沥干；用刀把叶梗处较厚的部分切薄； $ W+ v, z2 N( b$ H2 ?8 C- d

　　3、一片菜叶平铺案板上，在叶梗处放上猪肉糜，猪肉糜整形成长度和叶梗宽度一致的长段，从叶梗处开始往上卷，卷到叶子出时，不多出的部分向内折，然后继续卷起，接口处用水淀粉封口。一片菜叶做一个菜卷； ( t9 c! B$ b- t q7 e
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　　4、做好的菜卷平铺盘子上，放锅内大火蒸10分钟至熟； $ x( }' L, M/ g6 M6 _% _! T

　　5、把蒸菜后盘子中的汁水放锅内，加水淀粉勾芡，加鸡粉调味，然后淋在菜卷上，撒上葱粒，淋上香油即可。