珊瑚鱼羹

　　原料： & W! E" l0 y2 \1 m! k1 A

" |) P) a( l/ K4 J　　鲈鱼500克，胡萝卜300克，鸡蛋清30克。
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9 Y: j6 ^1 t' H5 x　　辅料： , [# b1 M2 \* K# V9 m7 V  K( \, y

* `) W; K2 L" V6 L2 }' {　　葱丝20克，盐20克，鸡精20克，高汤500克，色拉油50克，生粉5克。
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　　做法：
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& |4 A4 Y8 y* p% c" Q1、将鲈鱼宰杀治净，去鱼肉切成鱼柳，加鸡蛋清30克搅拌均匀。 [美食中国] ( E6 T) P* m3 s9 o- o  O/ G
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　　2、将胡萝卜去皮，上蒸笼大火蒸5分钟蒸透，取出打成泥。
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　　3、锅烧热加色拉油，四成热时下鱼柳炒出香味，加入高汤和盐、鸡精，加入萝卜泥搅拌均匀，烧开后勾芡入盘，上面撒上葱丝即可。 ' A, N/ A2 m) M# S, U7 G& W& s7 }: t

" h3 B' L3 u. n! j　　特色： # O# l6 }4 }; U2 r+ g
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　　鲜嫩软滑，营养丰富。