番茄鱼: |# L7 f: p% W. U% M
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2 L5 k' ?, l, w$ b番茄切块，葱，姜粒，蒜末
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1 l, }3 E" s1 J鱼切成鱼肉、鱼头、骨架
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+ p- R0 R/ c7 E( K6 X/ O) Q& O两块鱼肉切片; z" ^- e6 c( i; j5 u/ i. R9 f

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鱼头、骨架分成大块; ^+ ^, e9 K: X7 ~, R: k

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鱼片放入盐、胡椒粉、料酒腌制后加入蛋清，淀粉拌匀7 A+ F- W. ?3 l( |
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锅中油烧热后加鱼头煎，然后加入姜粒，蒜粒，葱段炒
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; `* W  z0 Y8 y' @; C5 D炒制番茄成为番茄汁加水熬制，加点料酒% O* B0 g9 M2 @# r

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水开后放入骨架熬制
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熬上10分钟出去浮沫
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放入鱼片，放味精+ w% o' k# ]! Z/ R

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出锅后撒上姜粒蒜末葱花麻椒，然后浇上热油
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葱花的清香，姜粒蒜末麻椒用滚油浇过后特有的香味很舒服
5 x) T0 ^% v0 ^9 W3 O7 e鱼片滑嫩爽口，汤汁微酸浓郁，十分惬意
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美中不足就是浇油后的汤很烫，看着没有冒热气，喝第一口的时候嘴被小小的烫了一下嘿嘿

稍微油腻了点,感觉西红柿炒的时间长了点.