乌梅酒焖牛腩

原料：
* w9 s6 q/ @' X1 H5 C牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根$ o# ]# U2 g4 \5 t6 R

3 p2 b0 T: ~+ n% ], \$ T: c( n辅料：
; \6 C4 C  P, G* t3 E1 w0 h7 Y(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
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(2)水 . ~' g% m, U2 k, u! l
淀粉1/2大匙
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做法：
$ Q1 A$ A9 n# O9 h' g- @1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
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% e4 T0 [& E$ H  k' ?2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
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: o' W8 r" m; a( E8 m3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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5 ?& {' X/ M( s6 P/ tTips：: L& i# W! a+ t. f4 \$ r
1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。# j' N6 T  Z/ b$ i

  o5 C3 Q3 C) j: Q8 o. {- t3 u2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。7 |& |( ?/ r: @: n3 b1 m4 s

& l9 ?( J4 q7 x- i; [, g- k! b. r3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。