标题：【食神大赛第二届作品】自制私房菜—台式九层塔三杯鸡[8P+2P验证]
9 k4 o( h0 F+ [" \( F% R: B( B- q6 m6 q 名称：台式三杯鸡2 b) P/ e# l8 w8 Y; F: W7 {0 t. M
口味：浓香,回味悠长
" q- A6 B9 C8 ?* @3 g- X 主料：鸡, 5 l) L- y( w" w: w9 i
辅料：九层塔,芝麻油,米酒,老抽,冰糖,葱,姜,蒜,干辣椒等
9 Z/ t7 v! {" T" a* H0 _8 y 做法：上午逛超市的时候正好碰上走地鸡在做促销,想着家里还有一些九层塔,正好可以做一个念念不忘的台式风味三杯鸡.
7 }; ]9 V. J4 t9 x: @; w      ! c$ t: l/ e" x2 g" E4 ^5 E

* t) c5 N; r5 d1.        材料准备: 半只走地嫩鸡,姜数片,蒜5瓣,葱一根,九层塔一把.
0 `9 j& w% ]6 H# {1 k% v/ @/ M: q9 @* p# l2.        调味料: 小磨芝麻香油一小杯,老抽一小杯,米酒一小杯, 少许冰糖. 这里的杯子指的是喝白酒的小杯子.
$ u; y9 c- p8 v( R1 ]3 i7 o      
" `5 a( Q) s1 S8 {+ M8 L4 H3.        半只鸡切块洗净,除去碎骨,血和内脏. / X( b4 _6 {+ H6 {( D! E& E
      * M& J3 N/ e$ n) ]: k' q+ D9 H1 U+ A
4.        大火放入芝麻油,冷油爆香姜蒜.  q, x8 N7 t9 d" @, S
      : s- s$ `8 o* s5 u: U; L' b/ c
5.        放入鸡块,翻炒至色黄.$ |& t  D% T$ a' _) v4 M
      # L% ]! ^: w8 G2 {  B+ d
6.        调入老抽,米酒和适量冰糖上色,烧开后转小火。放干辣椒,九层塔,葱,快速翻炒后盖上盖子焖煮收汁。9 f" n$ b: q3 V# D* x
      
5 R3 u$ ^7 c3 W      
) S8 L" ]3 i1 N      
& j  e/ f& p" X3 ]+ \$ y% \7.        汤汁浓厚时翻炒使得汤汁包裹在鸡肉上,即可出锅.
, P/ m/ U; g; E  K      
$ \# l, j& S& O7 ?0 a  s9 r9 R验证照片
3 d- Q$ v3 E  n7 S( @      
& N( C% K/ T$ @$ \- x. S8 P 个人点评以及注意事项：这个菜非常有台式风味.三杯鸡本来是江西名菜,传到台湾后加以改良,放入了九层塔和麻油.九层塔的香气非常浓郁独特,加之全程由麻油烧制而成,故鲜美无比.整个过程没有放盐和水,最后收汁不要收的太干.喜欢辣的话可以放一些朝天椒.4 M9 W# t: ~8 ?4 ]3 O, X
9 _- ~7 s. I7 V) n) c6 K9 ]- |
[ 本帖最后由 air2329 于 2012-5-12 21:13 编辑 ]

看上去很诱人，彻底激起了我的食欲！回头照着做！

不知道什么原因有4张图没能传上来，虽然说也大概能知道什么样的一个过程，不过本着分享美食的想法，我还是先去好好学习一下发图教程然后在试试好了。

这个菜的关键是九层塔和麻油，火候老一点不要紧的。

这卖相看了让人垂涎欲滴啊，尤其是鸡肉加上酱油的颜色，配上一碗白饭，一想到就流口水

九层塔一般的菜市没有卖啊~是不是要到网上订购？

我们这个地区没有卖罗勒的，看来这个才是做不成了。

其实三杯鸡不一定要加罗勒叶，毕竟这种西方的香料中国人吃不惯。忠于食材原有的本味是最棒的。

色泽不错，可惜我们本地材料不全

这个三杯鸡跟我妈做的不同，她是将整个鸡和调料放到煲里焗，三杯就是麻油、酒和酱油，这样也是很好吃的。