1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。3 h2 K( N2 t- y3 o7 Y6 @$ P  D8 V2 e
/ E8 p( p5 e" P) w! I$ o4 C
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
" S; o- R/ O- F# }# z; k0 M7 R; Q8 }
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。1 k! I1 u" \7 _- c
$ ^9 h' }/ }5 h
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。1 A5 S7 z/ ~" G. g5 l5 ?# H) a) E& K

; g, h' Q+ V9 x% G! C5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！# _3 b7 T" Y/ @

呵呵 这也是我的拿手菜之一 不过我每次 都拿盐水先把豆腐泡个10分钟 更有味

很喜欢吃麻婆豆腐这道菜，又辣又香，可惜不会做，现在可以根据楼主的介绍学做一下。

豆腐一定要先去豆腥味，主要的方法是盐水泡，还有就是葱姜蒜去味

楼主的豆腐烧好后还是保持不破的形状，和厉害！

看起来不错，学习了，感谢楼主的分享和指导

四川的名菜啊,只是楼主做的这个菜,颜色不怎么好,不够红

看着就有食欲，才做的不错，这道菜最下饭了。我的最爱

我很喜欢吃麻婆豆腐这道菜，又辣又香又微麻。感谢楼主的指导，学会了。

看起来就像吃了呢，感谢分享，不过最重要不是自己学着煮，是找个为自己煮的女人！